Ако обичате истински домашен козунак с богата плънка и аромат на празник, този болярски козунак е точно за вас! Получава се пухкав, на конци и изключително ароматен, с перфектен баланс между локум, стафиди и орехи – комбинация, която превръща всяка хапка в удоволствие.

👉 Ако ви харесва, интересува или обичате козунаци, вижте тази рецепта: 👉 Най-пухкавият козунак на конци – без грешка

🛒 Съставки за болярски козунак (3 козунака)

За тестото:

• 1 кг брашно
• 4 яйца + 1 жълтък
• 250 мл прясно мляко (леко топло)
• 200 г захар
• 100 г масло (разтопено)
• 50 мл олио
• 7 г суха мая
• 1 ванилия
• кора от 1 лимон
• щипка сол

За плънката:

• 150 г стафиди
• 150 г орехи (смлени или ситно нарязани)
• 120 г локум
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. канела (по желание)

За поръсване:

• захар
• филирани бадеми (по желание)

5️⃣ 👩‍🍳 Начин на приготвяне на болярски козунак

1️⃣ Активирайте маята – първата важна стъпка

В купа изсипете топлото (не горещо!) мляко.
Добавете маята и 1 ч.л. захар.

Разбъркайте леко и оставете за 10 минути.
👉 Ако сместа шупне и увеличи обема си, значи маята е активна и готова.

2️⃣ Пригответе ароматната основа

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта.

Бъркайте, докато сместа стане светла, пухкава и леко гъста.
Добавете ванилията, лимоновата кора и щипка сол.

👉 Тук се създава ароматът на истински козунак.

3️⃣ Замесете меко и еластично тесто

Към яйчената смес добавете активираната мая.

Започнете да добавяте брашното постепенно, като бъркате.
Когато стане по-гъсто, преминете към месене с ръце.

👉 Тестото трябва да е меко, леко лепкаво, но не течно.

4️⃣ Вмесете мазнината за „конци“

Започнете да добавяте разтопеното масло и олиото на части.

Месете бавно и търпеливо около 10–15 минути.
👉 Това е ключът към нишковидната структура.

Тестото трябва да стане гладко, лъскаво и еластично.

5️⃣ Първо втасване – тайната на пухкавостта

Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло.

Оставете го да втаса около 1–1.5 часа.
👉 Трябва да удвои обема си.

6️⃣ Подгответе плънката правилно

Нарежете локума на малки кубчета.
Оваляйте го леко в брашно.

Смесете стафидите и орехите със захарта и канелата.

👉 Това гарантира равномерно разпределение във всяка хапка.

7️⃣ Оформете козунаците красиво

Разделете тестото на 3 части.

Всяка част разточете на правоъгълник.
Поръсете обилно с плънката.

Навийте на руло и след това усучете.
Може да направите плитка от 2 или 3 фитила.

👉 Това създава ефекта „на конци“.

8️⃣ Второ втасване – не го пропускайте

Подредете козунаците в тави.
Оставете ги да починат още 30–40 минути.

👉 Те трябва отново да се надуят.

9️⃣ Изпечете до златисто съвършенство

Намажете с жълтък.
Поръсете със захар и бадеми.

Печете в загрята фурна на 170–180°C за 35–40 минути.

👉 Ако започне да се зачервява бързо, покрийте с фолио.

Този болярски козунак е всичко, което търсите – пухкав, ароматен и богат на вкус. Всяка нишка се къса с лекота, а плънката прави всяко парче истинско удоволствие. Това е онази рецепта, която не просто се прави… а се запомня и предава. 😍

👉 Ако търсите още идеи за празничната трапеза, разгледайте 👉 Великденско меню

🍽️ Добър апетит!

👉 Ако търсите още идеи за празничната трапеза, разгледайте 👉 Мраморни яйца за Великден – ефект „каменна текстура“

👉 А за още вкусни идеи и бързи рецепти, посетете 👉 Домашна кухня с Дани в YouTube