Тези шест топли чорби са в духа на старата българска домашна кухня – с боб, леща, кисело зеле, праз, картофи, месо и сушени гъби. Семпли продукти, плътен вкус и ястия, които са особено подходящи за студените дни.

1. Боб чорба с праз и джоджен

🛒 Нужните продукти

За около 6 порции:

• Зрял боб – 350 г
• Праз – 2 стръка
• Морков – 1 бр.
• Червена чушка – 1 бр.
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Сушен джоджен – 1 ч.л.
• Чубрица – ½ ч.л.
• Сол – на вкус
• Вода – около 2 л

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Накиснете боба за една нощ. На следващия ден го изплакнете и сложете да се вари в чиста вода.

Стъпка 2:

След като започне да омеква, добавете нарязаните морков, праз и чушка.

Стъпка 3:

Гответе на слаб огън, докато бобът стане напълно мек.

Стъпка 4:

Загрейте олиото, добавете червения пипер и веднага сипете запръжката в чорбата.

Стъпка 5:

Овкусете с джоджен, чубрица и сол и оставете да къкри още около 10 минути.

Стъпка 6:

Оставете чорбата да почине около 15 минути преди сервиране. Най-хубав вкус се получава, когато джодженът се добави към края и не се преварява.

2. Лещена чорба с моркови и чубрица

🛒 Нужните продукти

• Леща – 350 г
• Кромид лук – 1 глава
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Чубрица – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол – на вкус
• Вода – около 1,8 л

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Измийте лещата и я сложете в тенджера с водата.

Стъпка 2:

Добавете нарязаните лук и моркови и дафиновия лист.

Стъпка 3:

Варете на умерен огън около 25–30 минути, докато лещата омекне.

Стъпка 4:

Загрейте олиото, прибавете чесъна и червения пипер и разбъркайте за кратко.

Стъпка 5:

Добавете запръжката към чорбата и овкусете с чубрица и сол.

Стъпка 6:

Оставете да къкри още 5–10 минути. По-вкусна става, когато остане леко гъста, а не прекалено водниста.

3. Зелева чорба с ориз и праз

🛒 Нужните продукти

• Кисело зеле – 700 г
• Праз – 2 стръка
• Ориз – 100 г
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Черен пипер – на вкус
• Чубрица – ½ ч.л.
• Зелева чорба – 500 мл
• Вода – около 1,2 л

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете киселото зеле на ситно, а праза – на тънки кръгчета.

Стъпка 2:

Задушете праза в олиото за около 4–5 минути.

Стъпка 3:

Добавете зелето и червения пипер и разбъркайте.

Стъпка 4:

Налейте водата и зелевата чорба и оставете да къкри около 25 минути.

Стъпка 5:

Добавете измития ориз и гответе още около 15 минути, докато стане готов.

Стъпка 6:

Овкусете с черен пипер и чубрица. Сол обикновено не е необходима, а най-балансиран вкус се получава, когато зелевата чорба се добавя постепенно.

4. Картофена чорба с праз и червен пипер

🛒 Нужните продукти

• Картофи – 800 г
• Праз – 2 стръка
• Морков – 1 бр.
• Кромид лук – 1 глава
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Чубрица – 1 ч.л.
• Магданоз – 2 с.л.
• Сол – на вкус
• Вода – около 1,7 л

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете картофите на едри кубчета, праза на кръгчета, а моркова и лука на ситно.

Стъпка 2:

Задушете лука, праза и моркова в олиото за около 5 минути.

Стъпка 3:

Добавете червения пипер и веднага налейте водата.

Стъпка 4:

Прибавете картофите и гответе около 25 минути, докато омекнат.

Стъпка 5:

Овкусете със сол и чубрица и оставете да къкри още няколко минути.

Стъпка 6:

Поръсете с магданоз непосредствено преди сервиране. Няколко леко размачкани картофени кубчета правят чорбата естествено по-плътна.

5. Курбан чорба с месо и ориз

🛒 Нужните продукти

• Агнешко или овче месо – 700 г
• Ориз – 80 г
• Кромид лук – 1 голяма глава
• Морков – 1 бр.
• Червена чушка – 1 бр.
• Черен пипер на зърна – 8–10 бр.
• Джоджен – 1 ч.л.
• Магданоз – 2 с.л.
• Сол – на вкус
• Вода – около 2 л

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете месото на средно големи парчета, залейте със студена вода и оставете да заври.

Стъпка 2:

Отстранете образувалата се пяна и гответе на слаб огън, докато месото започне да омеква.

Стъпка 3:

Добавете нарязаните лук, морков и чушка и зърната черен пипер.

Стъпка 4:

Когато месото стане почти готово, прибавете измития ориз.

Стъпка 5:

Гответе още около 15 минути, след което посолете и добавете джоджена.

Стъпка 6:

Поръсете с магданоз при сервиране. Най-бистра и приятна остава чорбата, когато месото къкри бавно, без силно кипене.

6. Чорба от сушени гъби с картофи и лук

🛒 Нужните продукти

• Сушени горски гъби – 50 г
• Картофи – 500 г
• Кромид лук – 1 голяма глава
• Морков – 1 бр.
• Олио или масло – 2 с.л.
• Червен пипер – ½ ч.л.
• Мащерка – ½ ч.л.
• Черен пипер – на вкус
• Сол – на вкус
• Вода – около 1,5 л

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Залейте сушените гъби с топла вода и ги оставете за около 20–30 минути, докато омекнат.

Стъпка 2:

Прецедете водата от гъбите през фина цедка и я запазете.

Стъпка 3:

Задушете лука и моркова в мазнината, добавете гъбите и червения пипер.

Стъпка 4:

Налейте прецедената гъбена вода и допълнете с чиста вода до около 1,5 литра.

Стъпка 5:

Добавете нарязаните картофи и гответе около 25 минути, докато омекнат.

Стъпка 6:

Овкусете със сол, черен пипер и мащерка. Най-силен аромат се запазва, когато част от водата от накисването на гъбите се използва в самата чорба.

Тези 6 зимни супи от старата българска кухня са семпли, засищащи и подходящи за студените дни – от постните бобени и зелеви чорби до богатата курбан чорба.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.