Пухкав домашен тутманик с меко маслено тесто, спанак и бяло сирене, оформен на усукани рула. След изпичане става златист и хрупкав отвън, а вътрешността остава мека, въздушна и сочна.

🛒 Нужните продукти за усукан тутманик със спанак, сирене и масло

За тава около 30 см:

За тестото

• Брашно – около 650 г

• Прясно мляко – 250 мл

• Кисело мляко – 150 г

• Прясна мая – 25 г
или суха мая – 7 г

• Яйца – 2 бр.

• Масло – 70 г, разтопено

• Захар – 1 с.л.

• Сол – 1 ч.л.

За плънката

• Пресен спанак – 300 г

• Бяло сирене – 300 г

• Масло – 50 г

• Черен пипер – ¼ ч.л.

За намазване

• Жълтък – 1 бр.

• Прясно мляко – 1 с.л.

• Сусам – по желание

👩‍🍳 Начин на приготвяне на усукан тутманик със спанак, сирене и масло

Стъпка 1:

Затоплете леко прясното мляко. Добавете маята, захарта и 2–3 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете за около 10–15 минути, докато маята се активира.

Стъпка 2:

Добавете киселото мляко, яйцата и разтопеното, но не горещо масло. Прибавете солта и постепенно останалото брашно. Замесете меко и еластично тесто.

Стъпка 3:

Покрийте тестото и го оставете да втаса около 50–60 минути, докато увеличи обема си приблизително двойно.

Стъпка 4:

Измийте спанака и го нарежете. Задушете го за около 3–4 минути с малка част от маслото, докато омекне и течността се изпари. Оставете да се охлади и смесете с натрошеното сирене и черния пипер.

Стъпка 5:

Разделете тестото на 3 части. Разточете всяка на правоъгълна кора, намажете с разтопено масло и разпределете част от плънката. Навийте на руло.

Стъпка 6:

Усучете внимателно всяко руло по дължина и го подредете в намаслена тава, като оформите спирала или голям кръгъл тутманик. Покрийте и оставете да втаса още около 30–40 минути.

Стъпка 7:

Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете повърхността. По желание поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40–45 минути, докато тутманикът стане добре бухнал и наситено златист.

Усуканият тутманик със спанак, сирене и масло става пухкав и влакнест отвътре, с ароматна сочна плънка и апетитна маслена коричка.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.