🍮 Тези домашни профитероли са леки като въздух, пълни с нежен ванилов крем и завършени с шоколад – истинско изкушение. Изчезват от чинията за минути и винаги впечатляват.

👉 Ако обичате десерти с крем, вижте и 👉 Еклери с ванилов крем – класическа рецепта

🛒 Съставки

За тестото (шу тесто)

• 140 г брашно

• 5 яйца (около 220–240 г)

• 150 мл прясно мляко

• 100 мл вода

• 3 г сол

• 7 г захар

• 100 г масло

За крема

• 500 мл прясно мляко

• 100 г захар

• 35 г царевично нишесте

• 4–5 жълтъка (около 70 г)

• 130 г масло

• 10 г ванилова захар

• 2 г желатин

• 12 мл вода (за желатина)

За декорация

• 100 г черен шоколад

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1️⃣ Пригответе шу тестото

1. В тенджера сложете водата, млякото, маслото, захарта и солта и загрейте до кипване.
2. Свалете от котлона и добавете брашното наведнъж, като разбъркате енергично.
3. Върнете на котлона и бъркайте 2–3 минути, докато тестото стане гладко и започне да се отделя от стените.
4. Охладете леко и започнете да добавяте яйцата едно по едно, като разбърквате до пълно усвояване.
5. Тестото трябва да е гладко, лъскаво и да пада на лента.

2️⃣ Оформете и изпечете

1. Прехвърлете тестото в пош и оформете малки топки върху тава.
2. Печете в силно загрята фурна на 250°C, след което я изключете за около 15 минути.
3. Включете отново на 160–170°C и печете още 30–40 минути до златисто.
4. Не отваряйте фурната, за да не спаднат.

3️⃣ Пригответе крема

1. Накиснете желатина във водата.
2. Загрейте млякото.
3. В купа смесете жълтъците, захарта и нишестето.
4. Добавете топлото мляко на тънка струя и върнете на котлона.
5. Гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.
6. Добавете желатина и разбъркайте до разтваряне.
7. Охладете до около 40°C и добавете маслото на части.
8. Оставете крема да стегне в хладилник за 1 час.

4️⃣ Напълнете профитеролите

1. Направете малък отвор отдолу на всяка топка.
2. Напълнете с крем с помощта на пош.
3. Подредете ги в чиния или поднос.

5️⃣ Завършете

1. Разтопете шоколада на водна баня.
2. Полейте профитеролите за красив и апетитен ефект.

Тези профитероли са нежни, кремообразни и неустоими – перфектни за всеки повод и специален момент.

Добър апетит! 

Прочетете още: Десерти

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.