Този тутманик на охлюви е пухкаво домашно печиво с много сирене, масло и красиви златисти пластове. Всяко руло се навива като охлювче и при печенето бухва, а отделните части се съединяват в мека и ароматна пита.

🛒 Нужните продукти за тутманик на охлюви

За тестото:

• Брашно – около 550 г

• Прясно мляко – 250 мл, леко затоплено

• Суха мая – 7 г

• Яйце – 1 бр.

• Яйчен белтък – 1 бр.

• Олио – 50 мл

• Захар – 1 ч.л.

• Сол – 1 ч.л.

За плънката:

• Бяло саламурено сирене – 350 г

• Краве масло – 70 г, меко

За намазване:

• Яйчен жълтък – 1 бр.

• Прясно мляко – 1 с.л.

• Краве масло – 20 г, след изпичането

Още по темата

🔗 Милинки със сирене и масло

🔗 Сиренки без втасване

🔗 Мързелив тутманик без месене

👩‍🍳 Начин на приготвяне на тутманик на охлюви

• Активирайте маята: Смесете леко затопленото прясно мляко със захарта, маята и една супена лъжица от брашното. Оставете за около 10 минути да се активира.

• Пригответе основата: Разбийте яйцето и белтъка с олиото и солта. Добавете сместа с маята.

• Замесете тестото: Прибавяйте пресятото брашно постепенно, докато получите меко, гладко и леко еластично тесто.

• Оставете да втаса: Покрийте купата и оставете тестото на топло за около 50–60 минути, докато удвои обема си.

• Подгответе плънката: Натрошете бялото саламурено сирене на едри трохи.

• Разточете тестото: Разделете го на две равни части. Разточете всяка на правоъгълна кора с дебелина около 4–5 мм.

• Намажете с масло: Разпределете мекото краве масло върху двете кори, като оставите малка свободна ивица по краищата.

• Добавете сиренето: Поръсете обилно с натрошеното сирене и го разпределете равномерно.

• Навийте рулата: Навийте всяка кора на стегнато руло по дългата страна.

• Нарежете охлювите: Нарежете рулата на общо 10–12 парчета с приблизително еднаква ширина.

• Подредете в тавата: Поставете охлювчетата с разреза нагоре в намаслена кръгла тава. Оставете малко разстояние между тях, защото ще бухнат.

• Оставете повторно да втаса: Покрийте тавата и изчакайте още 20–25 минути.

• Намажете повърхността: Смесете жълтъка с прясното мляко и намажете внимателно всяко охлювче.

• Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 35–40 минути, докато тутманикът стане висок и равномерно златист.

• Завършете с масло: След изваждането намажете повърхността с малко краве масло.

• Оставете да почине: Покрийте с чиста кърпа за около 10 минути, за да омекне коричката.

✨ Малък трик за пухкави и пластични охлюви

Не добавяйте прекалено много брашно – тестото трябва да остане меко. Навивайте рулата стегнато, но без да притискате силно, за да се запазят красивите пластове.

Подредете охлювчетата с малко разстояние между тях. При повторното втасване те ще се съединят, но формата на всяко ще остане ясно видима.

Този тутманик на охлюви е мек, пухкав и богат на сирене и масло. Красивите спираловидни пластове го правят подходящ както за семейна закуска, така и за празнична трапеза.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.