Това свинско с пресни картофи и зелен фасул в гювеч е богата домашна гозба с крехко месо, нежни картофи и зелен фасул в ароматен доматен сос. Бавното печене в гювеч събира всички вкусове, а месото става меко и сочно, без да се налага постоянно наблюдение.

🛒 Нужните продукти за свинско с пресни картофи и зелен фасул в гювеч

• Свински врат или плешка – 1,2 кг

• Пресни дребни картофи – 1 кг

• Зелен фасул – 500 г

• Домати – 500 г, настъргани или нарязани

• Кромид лук – 2 големи глави

• Моркови – 2 бр.

• Чесън – 5 скилидки

• Червена чушка – 1 бр.

• Доматено пюре – 2 с.л.

• Олио – 4 с.л.

• Сладък червен пипер – 1½ ч.л.

• Чубрица – 1 ч.л.

• Мащерка – 1/2 ч.л.

• Черен пипер – на вкус

• Сол – на вкус

• Топла вода или месен бульон – около 300 мл

• Пресен магданоз – за поднасяне

Още по темата

🔗 Свински вратни пържоли с картофи и лук – сочни и крехки

🔗 Свински ребърца с картофи и чесън на фурна

🔗 2 рецепти за обяд – месна супа и сочни гювечета

👩‍🍳 Начин на приготвяне на свинско с пресни картофи

• Подгответе свинското: Нарежете месото на едри хапки около 4–5 см. Подсушете го добре и поръсете със сол и черен пипер.

• Запечатайте месото: Загрейте 2 с.л. олио в широк тиган и запечете свинското на порции до хубава златистокафява коричка. Не е необходимо да бъде готово отвътре.

• Подгответе пресните картофи: Измийте ги много добре. Малките оставете цели, а по-едрите разрежете на половинки или четвъртинки.

• Подгответе зеления фасул: Измийте го, отрежете краищата и ако шушулките са много дълги, разделете ги на две.

• Нарежете зеленчуците: Лука нарежете на едри полумесеци, морковите на кръгчета, а червената чушка – на по-едри парчета.

• Подгответе чесъна: Обелете скилидките. По-малките може да оставите цели, а големите разрежете на две.

• Задушете лука: В тигана от месото добавете останалото олио и сложете лука и морковите. Гответе около 4–5 минути.

• Добавете чушката: Прибавете червената чушка и разбъркайте още 2 минути.

• Добавете доматеното пюре: Сложете го при зеленчуците и го запържете около минута.

• Добавете червения пипер: Отдръпнете за момент от силния огън, поръсете с червения пипер и разбъркайте, за да не загори.

• Подредете гювеча: На дъното сложете част от зеленчуците, след това свинското месо, картофите и зеления фасул.

• Добавете чесъна: Разпределете скилидките между месото и зеленчуците.

• Добавете доматите: Разпределете настърганите или нарязани домати върху продуктите.

• Овкусете свинското с пресни картофи и зелен фасул в гювеч: Добавете чубрицата, мащерката, още малко черен пипер и сол на вкус.

• Добавете течността: Налейте около 300 мл топла вода или бульон. Не трябва да покрива продуктите напълно, защото по време на печенето те ще отделят още сок.

• Похлупете гювеча: Сложете капака и поставете съда в студена фурна, особено ако използвате традиционен глинен гювеч.

• Започнете печенето: Включете фурната на 180°C без вентилатор.

• Печете бавно: Оставете свинското с пресни картофи и зелен фасул в гювеч около 1 час и 40 минути до 2 часа, докато месото стане много крехко.

• Проверете картофите: Те трябва да бъдат напълно омекнали, но да запазват формата си.

• Проверете зеления фасул: Трябва да бъде добре сготвен и нежен, но да не е разкашкан.

• Запечете без капак: Когато месото и зеленчуците са готови, свалете капака и увеличете температурата на 200°C.

• Допечете: Оставете още около 15–20 минути, за да се сгъсти сосът и месото и картофите да получат апетитни запечени участъци.

• Проверете соса: Той трябва да бъде плътен и доматен, да обгръща месото и зеленчуците, без да остава воднист на дъното.

• Оставете да почине: Извадете гювеча и оставете ястието похлупено за около 10 минути.

• Поднесете: Поръсете с пресен магданоз и сервирайте топло с пресен хляб.

✨ Малък трик за свинско с пресни картофи и зелен фасул в гювеч

За особено крехко свинско с пресни картофи и зелен фасул в гювеч използвайте свински врат или плешка вместо прекалено постно месо. При продължителното печене тези разфасовки остават по-сочни.

Не добавяйте прекалено много вода. Гювечът задържа парата, а доматите, месото и зеленчуците отделят собствена течност.

Финалните 15–20 минути без капак са важни – именно тогава сосът се сгъстява, а картофите и месото придобиват по-богат запечен вкус.

Това свинско с пресни картофи и зелен фасул в гювеч е истинска семейна гозба – крехко месо, нежни зеленчуци и гъст ароматен доматен сос, приготвени бавно в един съд.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.