Тези свински вратни пържоли с картофи и лук се получават изключително сочни и крехки, а картофите попиват ароматните сокове от месото и подправките. Пържолите първо се овкусяват добре, след което се пекат покрити, за да омекнат, а накрая се запичат до апетитна златистокафява коричка.

🛒 Нужните продукти за свински вратни пържоли с картофи и лук

• Свински вратни пържоли – 6 бр., около 1,2–1,4 кг общо

• Картофи – 1,5 кг

• Кромид лук – 3 големи глави

• Чесън – 4 скилидки

• Олио – 5 с.л.

• Горчица – 2 с.л.

• Сладък червен пипер – 1½ ч.л.

• Чубрица – 1 ч.л.

• Мащерка – 1/2 ч.л.

• Черен пипер – 1 ч.л. или на вкус

• Сол – на вкус

• Топла вода или лек бульон – 250 мл

Още по темата

🔗 Свински пържоли на фурна с гъбен сос

🔗 Свинско с картофи на фурна – класическа домашна рецепта

🔗 Крехко свинско месо с лук на фурна

👩‍🍳 Начин на приготвяне на свински вратни пържоли с картофи и лук

• Подгответе пържолите: Ако са много дебели, леко ги притиснете с длан, но не ги изтънявайте прекалено. Свинският врат има естествена мазнина, която помага месото да остане сочно.

• Направете маринатата: Смесете 3 с.л. олио, горчицата, червения пипер, чубрицата, мащерката, черния пипер и малко сол.

• Овкусете месото: Намажете пържолите добре от двете страни с маринатата и ги оставете за около 30–60 минути. Ако имате време, може да престоят няколко часа в хладилника.

• Подгответе картофите: Обелете ги и ги нарежете на едри резени или полумесеци. Не ги режете прекалено ситно, за да не се разпаднат при по-дългото печене.

• Подгответе лука: Нарежете го на дебели полумесеци.

• Нарежете чесъна: Скилидките нарежете на тънки филийки.

• Овкусете картофите: Сложете картофите в голяма тава, добавете останалите 2 с.л. олио, малко сол, черен пипер и половината от лука. Разбъркайте добре.

• Добавете останалия лук: Разпределете другата половина от лука и чесъна върху картофите.

• Подредете свинските вратни пържоли с картофи и лук: Поставете пържолите върху картофите, без да ги застъпвате прекалено.

• Добавете течността: Налейте топлата вода или бульона покрай стената на тавата, а не директно върху месото, за да не отмиете подправките.

• Покрийте тавата: Затворете плътно с алуминиево фолио или подходящ капак.

• Започнете печенето: Поставете свинските вратни пържоли с картофи и лук в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор.

• Печете покрити: Оставете ястието около 60 минути. През това време месото ще омекне, а картофите ще поемат ароматните сокове.

• Проверете картофите: След около час отстранете фолиото и проверете с нож. Те трябва вече да са почти напълно омекнали.

• Обърнете пържолите: Обърнете месото внимателно и разбъркайте леко картофите около него.

• Допечете без фолио: Увеличете температурата на 200°C и печете още около 25–30 минути, докато пържолите и картофите получат хубава златистокафява коричка.

• Полейте със соса: Един-два пъти по време на допичането полейте месото с малко от соса от дъното на тавата. Това го запазва още по-сочно.

• Следете течността: Ако сосът се изпари прекалено бързо преди картофите да са готови, добавете малко гореща вода.

• Оставете месото да почине: След изваждане от фурната оставете свинските вратни пържоли с картофи и лук за около 10 минути преди сервиране.

✨ Малък трик за свински вратни пържоли с картофи и лук

За особено крехки свински вратни пържоли с картофи и лук не започвайте печенето на много висока температура. Първият етап под фолио на 180°C позволява на месото постепенно да омекне, без да губи соковете си.

Не режете картофите прекалено дребно. По-едрите парчета издържат по-дългото печене и остават меки отвътре, но със запечена повърхност.

Свинският врат не се нуждае от много допълнителна мазнина – естествената му прошареност се разтапя при печенето и овкусява картофите и лука.

Тези свински вратни пържоли с картофи и лук са истинска домашна класика – крехко и сочно месо, златисти картофи и сладък запечен лук, събрани в една ароматна тава.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.