Това картофено руло с плънка от кайма е от онези ястия, които изглеждат впечатляващо на масата, а всъщност се приготвят с напълно обикновени продукти. Картофената обвивка остава мека и нежна, а вътре има сочна плънка от кайма, лук и зеленчуци. Най-важното тук е плънката да не бъде водниста и картофите да са добре охладени – тогава рулото се оформя много по-лесно и не се разпада при рязане.

🛒 Нужните продукти за картофено руло с плънка от кайма

За картофената основа:

• Картофи – 1,2 кг
• Яйце – 1 бр.
• Краве масло – 30 г
• Брашно – 60–70 г
• Сол – на вкус
• Черен пипер – на вкус

За плънката:

• Кайма – 500 г
• Лук – 1 голяма глава
• Морков – 1 бр.
• Червена чушка – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Олио – 2 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Чубрица – 1/2 ч.л.
• Черен пипер – на вкус
• Сол – на вкус
• Магданоз – 2 с.л. ситно нарязан

За завършване:

• Кашкавал – 80–100 г
• Краве масло – малко за намазване

Още по темата

🔗 Руло от тиквички със сирене и чесън

🔗 Свинско руло с плънка: Лесна домашна рецепта

🔗 Яйчено руло с печени чушки и сирене – толкова лесно, а изчезва за минути

👩‍🍳 Начин на приготвяне на картофено руло с плънка от кайма

Сварете картофите: Обелете ги, нарежете ги на едри парчета и ги сварете в подсолена вода до пълно омекване.

Отцедете добре: Излейте водата и върнете картофите за около минута в топлата тенджера. Така излишната влага ще се изпари и картофената смес няма да стане лепкава.

Намачкайте картофите: Добавете маслото и ги пресовайте на гладко пюре. Не използвайте пасатор, защото картофите могат да станат жилави и лепкави.

Оставете да се охладят: Картофеното пюре трябва да стане поне хладко, преди да добавите яйцето.

Пригответе зеленчуците: Нарежете лука и чушката на малки кубчета, настържете моркова, а чесъна наситнете.

Запържете лука: Загрейте олиото в широк тиган и гответе лука около 2–3 минути, докато омекне.

Добавете моркова и чушката: Гответе още около 4 минути. Зеленчуците трябва да омекнат, но не е нужно да се разваряват.

Прибавете каймата: Раздробявайте я с дървена лъжица и гответе, докато промени цвета си и започне леко да се запича.

Добавете чесъна: Разбъркайте го в каймата за около 30 секунди.

Овкусете плънката: Сложете доматеното пюре, червения пипер, чубрицата, солта и черния пипер.

Гответе до суха плънка: Оставете на умерен огън още 5–7 минути. На дъното на тигана не трябва да остава течност – това е един от най-важните моменти, за да не се разпука рулото.

Добавете магданоза: Свалете плънката от котлона и разбъркайте със ситно нарязания магданоз.

Охладете плънката: Оставете я поне 10–15 минути. Горещата кайма ще размекне картофената основа и ще затрудни навиването.

Довършете картофената смес: Към охладеното пюре добавете яйцето, черния пипер и брашното.

Разбъркайте внимателно: Получената смес трябва да е мека и оформяема. Ако картофите са били по-воднисти, може да е необходима още 1 с.л. брашно, но не прекалявайте.

Подгответе хартията: Разстелете голям лист хартия за печене върху плота и го намажете съвсем леко с масло или олио.

Оформете картофения пласт: Разпределете картофената смес на правоъгълник с дебелина около 1–1,5 см.

Добавете плънката: Разпределете каймата равномерно, като оставите около 2 см свободен край от всички страни.

Навийте рулото: С помощта на хартията повдигнете дългата страна и започнете да навивате внимателно. Не притискайте прекалено силно.

Затворете краищата: С влажни ръце пригладете двата края, за да остане плънката вътре.

Прехвърлете в тавата: Оставете рулото върху хартията за печене със съединението надолу.

Намажете с масло: Разтопете малко масло и намажете повърхността.

Изпечете: Поставете в предварително загрята фурна на 190°C и печете около 25 минути.

Добавете кашкавала: Поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната за още 8–10 минути, докато отгоре се получи апетитна златиста коричка.

Оставете да почине: След изваждането не режете веднага. Оставете рулото за около 15 минути – тогава парчетата се оформят много по-красиво.

Нарежете: Използвайте широк остър нож и режете на дебели парчета, без да натискате силно картофената обвивка.

Поднесете: Сервирайте топло със свежа салата, кисело мляко или лек чеснов сос.

✨ Малък трик за картофено руло с плънка от кайма

При тази рецепта две неща правят най-голяма разлика: сухата плънка и охладените картофи. Ако каймата остане с много сос, картофеният пласт се овлажнява и рулото започва да се разпада.

Не добавяйте прекалено много брашно с идеята да стане по-стегнато. Това действително улеснява оформянето, но след печенето картофената обвивка става тежка. По-добре е сместа да остане малко по-мека и да работите с нея върху хартия за печене.

Когато разрежете готовото картофено руло с плънка от кайма, картофеният слой трябва да остане мек, а в средата да се виждат ясно сочната кайма и малките парченца зеленчуци.

Топло и със златиста коричка от кашкавал, картофеното руло с плънка от кайма е чудесно семейно ястие, което изглежда достатъчно красиво и за гости.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.