Това картофено руло с кайма и кашкавал съчетава мека картофена обвивка, сочна месна плънка и разтопен кашкавал в средата. След изпичане отвън се образува апетитна златиста коричка, а при разрязване се виждат красивите пластове от картофи, кайма и сирене.

При тази рецепта най-важното е картофената смес да не бъде водниста, а плънката с кайма да се охлади преди оформянето на рулото. Ако и двете смеси са прекалено топли и меки, рулото трудно ще запази формата си и може да се разтвори при печенето.

🛒 Нужните продукти за картофено руло с кайма и кашкавал

За около 6–8 порции:

За картофената обвивка:

• Картофи – 1 кг

• Яйце – 1 бр.

• Краве масло – 30 г

• Царевично нишесте – 3 с.л.

• Брашно – около 60–80 г

• Сол – на вкус

• Черен пипер – на вкус

За плънката:

• Кайма – 500 г

• Лук – 1 голяма глава

• Чесън – 2 скилидки

• Червена чушка – 1 малка

• Доматено пюре – 1 с.л.

• Олио – 2 с.л.

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Чубрица – 1 ч.л.

• Черен пипер – на вкус

• Сол – на вкус

• Пресен магданоз – 2 с.л. ситно нарязан

• Кашкавал – 200 г

За завършване:

• Яйце – 1 бр. за намазване

• Кашкавал – 70 г за поръсване

• Краве масло – 10 г

👩‍🍳 Начин на приготвяне на картофено руло с кайма и кашкавал

Сварете картофите: Обелете ги, нарежете ги на сравнително еднакви парчета и ги сварете в подсолена вода до пълно омекване.

Отцедете старателно: Излейте водата и върнете картофите за около минута в горещата тенджера. Остатъчната топлина ще помогне да се изпари излишната влага.

Намачкайте картофите: Направете гладко пюре, докато са още топли.

Добавете маслото: Сложете го в картофите и разбъркайте до пълното му разтопяване.

Охладете пюрето: Оставете го да стане поне хладко, преди да добавите яйцето.

Добавете яйцето: Разбъркайте добре със сол и малко черен пипер.

Добавете нишестето: Сложете го в картофената смес и разбъркайте до равномерно разпределяне.

Прибавете брашното: Започнете с около 60 г и добавяйте още само ако сместа е прекалено мека.

Проверете консистенцията: Картофеното тесто трябва да може да се разстила и оформя, без да се разтича, но да остане меко.

Не прекалявайте с брашното: Твърде голямото количество ще направи рулото сухо и плътно.

Подгответе лука: Нарежете го на малки кубчета.

Нарежете чушката: Почистете я и я нарежете на дребни парченца.

Загрейте мазнината: Сложете олиото в широк тиган на умерен огън.

Задушете лука: Гответе около 4 минути, докато започне да омеква.

Добавете чушката: Прибавете я и гответе още около 3 минути.

Сложете чесъна: Нарежете го ситно и го добавете за около 30 секунди.

Добавете каймата: Раздробявайте я с дървена лъжица, за да не останат големи буци.

Запържете добре: Гответе около 8–10 минути, докато месото промени цвета си и отделената течност почти се изпари.

Добавете доматеното пюре: Разбъркайте го с каймата и го запържете около минута.

Овкусете плънката: Добавете червения пипер, чубрицата, черния пипер и солта.

Сгъстете сместа: Гответе още няколко минути без капак. Плънката трябва да бъде сочна, но без свободна течност.

Добавете магданоза: Сложете го след сваляне от котлона.

Охладете плънката: Оставете я поне 15 минути. Горещата кайма ще размекне картофения слой и ще затрудни навиването.

Подгответе хартията: Разстелете голям лист хартия за печене върху работния плот.

Разпределете картофите: Оформете правоъгълник с дебелина около 1–1,5 см.

Изравнете повърхността: Използвайте леко навлажнена шпатула или ръце, за да направите слоя равномерен.

Оставете свободен борд: Не поставяйте плънката до самите краища. Оставете около 2 см свободно пространство.

Разпределете каймата: Сложете я върху картофения слой и загладете внимателно.

Добавете кашкавала: Настържете 200 г кашкавал и го разпределете равномерно върху месото.

Навийте рулото: Повдигайте постепенно хартията и с нейна помощ навивайте картофения пласт около плънката.

Не стискайте прекалено: Навивайте плътно, но без силно притискане, за да не избутате плънката навън.

Затворете краищата: Притиснете картофената смес от двете страни, така че каймата и кашкавалът да останат затворени.

Поставете със сгъвката надолу: Преместете рулото внимателно заедно с хартията в тава.

Оформете повърхността: Ако има малки пукнатини, загладете ги с влажни пръсти.

Намажете с яйце: Разбийте яйцето и нанесете тънък слой по цялата повърхност.

Добавете маслото: Разпределете малки парченца масло отгоре.

Загрейте фурната: Подгответе я предварително на 190°C с горен и долен реотан.

Изпечете рулото: Печете около 30 минути.

Добавете кашкавала: Поръсете отгоре останалите 70 г настърган кашкавал.

Допечете: Върнете във фурната за още 8–10 минути, докато кашкавалът се разтопи и стане златист.

Следете коричката: Повърхността трябва да бъде добре запечена, но картофеният слой не бива да изсъхва.

Оставете да почине: След изваждане изчакайте около 15 минути преди разрязване.

Нарежете: Използвайте широк остър нож и режете на филии с дебелина около 2–3 см.

Поднесете: Сервирайте топло със зелена салата, домати или млечно-чеснов сос.

✨ Малък трик за картофено руло с кайма и кашкавал

Картофите трябва да бъдат възможно най-сухи след сваряването. Ако останат воднисти, ще се наложи да добавите повече брашно и рулото ще загуби меката си текстура.

Плънката също трябва да бъде сравнително суха. Ако след запържването в тигана има течност, оставете я да се изпари напълно преди охлаждането.

Не режете рулото веднага след изваждане от фурната. Кратката почивка е особено важна – картофеният слой се стяга, разтопеният кашкавал се успокоява и филиите запазват красивата си спираловидна форма.

Добре приготвеното картофено руло с кайма и кашкавал трябва да има златиста картофена обвивка, сочна месна плънка и ясно видим разтопен кашкавал между пластовете.

Най-вкусно е топло, когато при разрязване се вижда красивата спирала от картофи и кайма, а кашкавалът в средата все още е мек и разтопен.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.