Гъст домашен петмез от добре узряло сладко грозде, приготвен само с плодове и малко вода. Получава се ароматен, плътен и естествено сладък, без добавена захар.

🛒 Нужните продукти за домашен петмез от грозде

За около 600–800 мл петмез, според сочността на гроздето и степента на изваряване:

• Добре узряло сладко грозде – 3 кг

• Вода – около 100 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне на домашен петмез от грозде

Стъпка 1:

Измийте гроздето много добре и отделете зърната от чепките. Сложете ги в голяма тенджера и добавете около 100 мл вода, колкото да помогне на плодовете да започнат да отделят сок.

Стъпка 2:

Загрейте на умерен огън и варете около 15–20 минути, като периодично намачквате гроздовите зърна с дървена лъжица или преса за картофи. Плодовете трябва да омекнат добре и да отделят обилно количество сок.

Стъпка 3:

Прецедете свареното грозде през ситна цедка или няколко слоя тензух. Оставете сока да се отцеди добре, без да притискате прекалено силно люспите и семките, ако искате петмезът да остане по-бистър.

Стъпка 4:

Прехвърлете получения гроздов сок в чиста широка тенджера. Варете без капак на слаб до умерен огън около 1½–2 часа, докато количеството намалее значително. Разбърквайте периодично, а към края – по-често, за да не загори.

Стъпка 5:

Проверете гъстотата, като загребете малко количество с лъжица. Петмезът е готов, когато стане тъмночервен до кафеникав и започне да се стича на плътна струя. Не го изварявайте прекалено, защото след охлаждането ще се сгъсти още.

Стъпка 6:

Налейте горещия петмез в чисти и добре подсушени малки бурканчета и затворете веднага. Оставете ги изправени до пълното им охлаждане.

Стъпка 7:

След охлаждането съхранявайте петмеза в хладилник. След отваряне използвайте винаги чиста и суха лъжица.

Домашният петмез от грозде трябва да бъде плътен, ароматен и естествено сладък, с концентриран вкус на узряло грозде и без необходимост от добавяне на захар.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.