Домашен доматен сос с печени чушки

Прегледи: 1 079 views

5/5 - (1 vote)

Този домашен доматен сос с печени чушки е гъст, ароматен и много универсален. Сладостта на добре узрелите домати се съчетава с леко опушения вкус на печените чушки, а чесънът и подправките придават истински домашен характер. Подходящ е за паста, пица, лазаня, месни ястия и всякакви домашни манджи.

🛒 Нужните продукти за домашен доматен сос с печени чушки

• Домати – 3 кг, добре узрели и месести

• Червени месести чушки – 1 кг

• Лук – 2 средно големи глави

• Чесън – 6 скилидки

• Олио или зехтин – 100 мл

• Захар – 1–2 с.л. според киселинността на доматите

• Сол – 2 с.л. или на вкус

• Черен пипер – 1 ч.л.

• Сух риган – 1 ч.л.

• Сух босилек – 1 ч.л.

• Дафинов лист – 2 бр.

Още по темата

🔗 Лютеница в мултикукър – лесна домашна зимнина

🔗 Салата от печени чушки и моркови – зимна багра

🔗 Съхранявам патладжани в буркан: 100-годишната рецепта на моята баба за вкусна зимнина

👩‍🍳 Начин на приготвяне на домашен доматен сос с печени чушки

Изпечете чушките: Подредете ги в тава и ги печете на 220°C, като ги обръщате, докато кожата се зачерви добре и получи тъмни участъци.

Задушете чушките: Поставете ги още горещи в съд с капак и ги оставете около 15 минути.

Обелете чушките: Почистете кожата, дръжките и семките, след което ги оставете да се отцедят много добре.

Подгответе доматите: Измийте ги, отстранете твърдата част около дръжката и ги нарежете на едри парчета.

Смелете доматите: Пасирайте ги или ги смелете с подходящ кухненски уред до желаната консистенция.

Нарежете лука: Нарежете го много ситно.

Задушете лука: Загрейте мазнината в широка дълбока тенджера и гответе лука около 5–6 минути, докато омекне.

Добавете чесъна: Сложете ситно нарязаните скилидки и разбъркайте за около 30 секунди.

Добавете доматите: Сипете смлените домати и разбъркайте добре.

Сложете дафиновия лист: Добавете го и оставете соса да заври.

Варете бавно: Намалете огъня и гответе без капак около 40–50 минути, като разбърквате периодично.

Смелете чушките: Нарежете или пасирайте печените чушки. Ако искате по-домашна текстура, оставете съвсем малки парченца.

Добавете чушките: Сложете ги при доматите и разбъркайте.

Овкусете: Добавете солта, захарта, черния пипер, ригана и босилека.

Продължете варенето: Гответе още около 30–40 минути на слаб огън, докато сосът стане плътен и при прокарване на лъжица по дъното следата остава за момент.

Разбърквайте по-често: Към края сосът се сгъстява и може по-лесно да загори по дъното.

Отстранете дафиновия лист: Извадете го преди финалното пасиране.

Пасирайте по желание: За гладък сос използвайте пасатор. Ако предпочитате домашна по-груба текстура, оставете соса както е.

Опитайте: Проверете солта и сладостта и коригирайте според вкуса на доматите.

Охладете: Оставете готовия сос да се охлади и го разпределете в чисти съдове.

Съхранявайте: В хладилник го използвайте в рамките на няколко дни.

✨ Малък трик за домашен доматен сос с печени чушки

Оставете обелените печени чушки да се отцедят много добре. Колкото по-малко излишна вода внесете в соса, толкова по-бързо ще се сгъсти и толкова по-концентриран ще бъде вкусът.

За пица сварете част от соса още 10–15 минути, за да стане по-гъст. За паста може да го оставите малко по-сочен.

Този домашен доматен сос с печени чушки събира в един буркан или кутия вкуса на добре узрелите домати и ароматните печени чушки. Подходящ е за бързи вечери, домашна пица, паста и почти всяка манджа, в която искате богат доматен вкус.