Печените чушки са основа на много любими домашни рецепти – салати, лютеница, разядки и зимнина. Най-досадната част често е беленето, но с правилното изпичане и кратко задушаване люспата може да се отдели много лесно.

Изберете подходящи чушки

Най-лесно се белят здрави, месести и добре узрели чушки.

Измийте ги и ги подсушете добре преди печене. Ако останат мокри, вместо да се изпекат бързо, могат да започнат да се задушават.

Изпечете ги добре

Независимо дали използвате чушкопек, фурна, грил или котлон, важно е кожата да се изпече добре и на места да потъмнее.

Ако чушките останат недопечени, люспата ще бъде прилепнала плътно и ще се отделя трудно.

При печене във фурна ги подредете в тава и печете на силно загрята фурна, като ги обръщате, докато кожата потъмнее от всички страни.

Задушете ги веднага след печенето

Това е най-важната стъпка.

Слагайте горещите печени чушки веднага в съд с капак и го затворете.

Оставете ги така за около 10–15 минути.

Парата, която се образува вътре, отпуска кожата и след това тя се сваля много по-лесно.

Може ли да използваме плик

Печените чушки традиционно често се поставят и в чист плик, който се затваря за кратко.

Съдът с капак обаче върши същата работа и е особено удобен, когато печете по-голямо количество.

Белете чушките с пръсти

След задушаването започнете от мястото, където кожата вече се е надигнала.

При добре изпечена чушка люспата трябва да се отделя на големи парчета, без силно търкане или остъргване.

Не ги мийте под течаща вода

Понякога е изкушаващо чушките да се измият, за да се премахнат всички малки парченца кожа и семки.

Така обаче се отмива част от ароматния сок на печената чушка.

По-добре почиствайте останалите люспи с пръсти или с помощта на малък нож.

Кога да отстраним семките

След обелването махнете дръжките и семките според рецептата, за която ще използвате чушките.

Ако ще ги пълните и искате да останат цели, почиствайте внимателно около дръжката, без да разкъсвате чушката.

Защо понякога печените чушки се белят трудно

Най-честите причини са:

• чушките не са достатъчно изпечени;

• не са задушени веднага след печенето;

• оставени са да изстинат на открито;

• използвани са твърде тънки или недоузрели чушки.

Най-лесното правило за запомняне е:

Добре изпечена кожа → веднага в затворен съд → 10–15 минути задушаване → лесно белене.

Така чушките запазват повече от вкуса и сока си, а почистването става значително по-бързо.

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.