Това заешко с праз, сушени чушки и бяло вино се приготвя бавно на фурна до крехко и сочно месо. Празът омеква в соса, сушените чушки дават наситен аромат, а виното добавя приятна свежест.

🛒 Нужните продукти за заешко с праз

За 5–6 порции:

• Заешко месо – около 1,3 кг, нарязано на порции
• Праз – 3 големи стръка
• Сушени червени чушки – 3 бр.
• Чесън – 4 скилидки
• Бяло сухо вино – 180 мл
• Топъл пилешки или зеленчуков бульон – 300 мл
• Краве масло – 30 г
• Олио – 2 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер – на вкус
• Сол – на вкус
• Магданоз – за поднасяне

👩‍🍳 Начин на приготвяне за заешко с праз

Стъпка 1:

Залейте сушените чушки с топла вода и ги оставете за около 15 минути, докато омекнат. Отцедете ги и ги нарежете на широки ленти.

Стъпка 2:

Подсушете заешкото месо и го овкусете със сол, черен пипер и половината мащерка.

Стъпка 3:

Загрейте олиото в широк тиган и запечатайте месото на силен огън за по 2–3 минути от всяка страна, докато придобие лек златист цвят. Извадете го временно.

Стъпка 4:

Нарежете праза на по-дебели кръгчета. Сложете маслото в същия тиган и задушете праза около 5 минути, без да го разварявате.

Стъпка 5:

Добавете чесъна и червения пипер, разбъркайте за няколко секунди и налейте бялото вино. Оставете го да поври около 3 минути.

Стъпка 6:

Прехвърлете праза и соса в подходящ съд за печене. Добавете сушените чушки, дафиновия лист и останалата мащерка.

Стъпка 7:

Подредете парчетата заешко отгоре и налейте топлия бульон. Покрийте съда.

Стъпка 8:

Печете на 180°C около 60 минути. След това махнете капака и допечете още 20–25 минути, докато месото стане крехко, а сосът леко се редуцира.

Стъпка 9:

Оставете ястието да престои около 10 минути и поръсете с пресен магданоз. Най-добър резултат се получава, когато празът остане на по-едри парчета – така не се разпада при дългото печене и запазва сладкия си вкус.

Заешкото с праз, сушени чушки и бяло вино остава крехко и сочно, с ароматен светъл сос и ясно усещащ се вкус на сушени чушки.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.