Свежа зимна туршия със зеле и цвекло в сладко-кисела марината. Цвеклото оцветява зелето в красив рубинен цвят, а зеленчуците остават стегнати и приятно хрупкави.

🛒 Нужните продукти за туршия със зеле и цвекло

За около 3 буркана по 750 мл:

• Бяло зеле – 1,2 кг

• Червено цвекло – 400 г

• Моркови – 250 г

• Чесън – 8 скилидки

• Черен пипер на зърна – 12–15 бр.

• Дафинов лист – 3 бр.

За маринатата

• Вода – 700 мл

• Оцет 5% – 500 мл

• Захар – 120 г

• Сол – 35 г

• Олио – 40 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне на туршия със зеле и цвекло

Стъпка 1:

Почистете зелето и го нарежете на едри квадратни парчета, за да остане по-хрупкаво. Обелете цвеклото и морковите и ги нарежете на тънки шайби или пръчици.

Стъпка 2:

Обелете чесъна и разрежете по-големите скилидки на две. Подгответе добре измити и подсушени буркани.

Стъпка 3:

Подреждайте на пластове зеле, цвекло, моркови и чесън. Между пластовете разпределете зърната черен пипер и по един дафинов лист във всеки буркан.

Стъпка 4:

Сложете водата, захарта и солта в тенджера. Загрейте до завиране и разбъркайте, докато се разтворят напълно.

Стъпка 5:

Отстранете маринатата от котлона, добавете оцета и олиото и разбъркайте. Оставете я да се охлади около 10 минути, така че да остане гореща, но да не кипи.

Стъпка 6:

Залейте зеленчуците, докато бъдат напълно покрити с маринатата. Оставете бурканите без капачки около 20–30 минути, за да излязат въздушните мехурчета, след което при необходимост долейте още марината и затворете.

Стъпка 7:

Оставете туршията да се охлади напълно и я приберете в хладилник. Започнете да опитвате след 3–4 дни, а най-добър вкус и цвят получава след около 7 дни.

Хрупкавата туршия със зеле и цвекло става свежа и ароматна, с красив рубинен цвят и приятно балансиран сладко-кисел вкус.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.