Тази супа от бял боб, праз и печени чушки е плътна, ароматна и много подходяща за по-хладните дни. Белият боб дава естествена кремообразност, празът добавя мека сладост, а печените червени чушки носят характерния опушен вкус, който прави супата по-богата без нужда от тежка запръжка.

Тук най-важният детайл е част от боба да се пасира заедно с малко от бульона, а останалата част да се остави цяла. Така супата получава плътност, но запазва домашната си текстура и не се превръща в обикновена крем супа.

🛒 Нужните продукти за супа от бял боб, праз и печени чушки

За около 6 порции:

• Сварен бял боб – 700 г

• Печени червени чушки – 4 големи

• Праз – 2 средни стръка

• Морков – 1 голям

• Чесън – 3 скилидки

• Доматено пюре – 1 с.л.

• Зеленчуков бульон или вода – около 1,2 л

• Олио или зехтин – 3 с.л.

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Пушен червен пипер – 1/2 ч.л.

• Суха чубрица – 1 ч.л.

• Черен пипер – на вкус

• Сол – на вкус

• Пресен магданоз – за поднасяне

Още по темата

🔗 Гъста бобена чорба с наденица – топлина в купа

🔗 Запечен бял боб с домати и сирене в една тава

🔗 Крем супа от печени червени чушки и бял боб – кадифена

👩‍🍳 Начин на приготвяне на супа от бял боб, праз и печени чушки

Подгответе праза: Почистете го много добре между отделните слоеве и го нарежете на тънки полумесеци.

Нарежете моркова: Нарежете го на малки кубчета или го настържете на едро ренде.

Подгответе чушките: Обелете печените червени чушки, отстранете семките и ги нарежете на сравнително широки ленти.

Нарежете чесъна: Нарежете скилидките ситно, но не ги пресовайте прекалено.

Загрейте мазнината: Сложете я в дълбока тенджера на умерен огън.

Задушете праза: Добавете го заедно с моркова и гответе около 7–8 минути, докато омекнат и празът стане леко сладък.

Не препържвайте зеленчуците: Те трябва да омекнат постепенно, без да потъмняват силно.

Добавете чесъна: Разбъркайте за около 30 секунди, колкото да освободи аромата си.

Сложете доматеното пюре: Гответе го около минута при постоянно разбъркване. Така вкусът му става по-мек и концентриран.

Добавете подправките: Сложете червения пипер, пушения пипер, чубрицата и малко черен пипер.

Разбъркайте бързо: Не оставяйте червения пипер дълго върху сухата гореща повърхност, защото може да загорчи.

Добавете чушките: Сложете нарязаните печени чушки и разбъркайте със зеленчуците.

Прибавете боба: Добавете около две трети от сварения бял боб в тенджерата.

Налейте бульона: Добавете около 1 литър в началото и запазете останалото количество, ако се наложи да разредите супата.

Оставете да заври: След това намалете огъня и оставете супата да къкри спокойно около 15 минути.

Подгответе сгъстяването: Вземете около една трета от съдържанието на тенджерата или използвайте останалия боб с малко от бульона.

Пасирайте частично: Пасирайте до гладка смес и я върнете обратно в супата.

Разбъркайте добре: Ще забележите как супата веднага става по-плътна и кремообразна.

Добавете останалия боб: Така в готовата супа ще останат цели зърна и текстурата няма да бъде еднообразна.

Проверете гъстотата: Ако супата е прекалено плътна, добавете още малко горещ бульон или вода.

Овкусете окончателно: Добавете сол и още черен пипер според вкуса.

Оставете да къкри: Гответе още около 8–10 минути на слаб огън, за да се съберат ароматите.

Оставете да почине: Свалете тенджерата от котлона и изчакайте 10 минути преди поднасяне.

Поднесете: Разпределете в купи и поръсете с пресен магданоз. По желание добавете няколко капки зехтин непосредствено преди сервиране.

✨ Малък трик за супа от бял боб, праз и печени чушки

Не пасирайте цялата супа. Частичното пасиране е това, което дава най-хубавата консистенция – бульонът става кадифен и плътен, но в купата остават цели зрънца боб, парченца праз и печени чушки.

Ако използвате боб от консерва, изплакнете го добре под студена вода преди добавяне. Така вкусът на течността от консервата няма да влияе върху супата.

За по-изразен вкус на печени чушки може да добавите още половин чушка в пасираната част. Това подсилва цвета и аромата, без супата да става прекалено сладка.

Добре приготвената супа от бял боб, праз и печени чушки трябва да бъде гъста, но не тежка, с видими цели зрънца боб и ясно усещане за сладостта на праза и опушения вкус на печените чушки.

Най-вкусна е топла, след като е престояла няколко минути и ароматите са имали време да се съберат.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.