Тези шоколадови мъфини със сметана са пухкави, сочни и с наситен какаов вкус, а нежната сметанова шапчица ги превръща в красив домашен десерт. Подходящи са както за следобедно кафе, така и за празнична почерпка, когато искате нещо ефектно, но лесно за приготвяне.

🛒 Нужните продукти за шоколадови мъфини със сметана

За мъфините:

• Яйца – 2 бр.

• Захар – 140 г

• Прясно мляко – 150 мл

• Олио – 100 мл

• Брашно – 200 г

• Натурално какао – 40 г

• Бакпулвер – 10 г

• Ванилия – 1 ч.л.

• Сол – 1 щипка

• Черен шоколад – 80 г

За сметановия крем:

• Сладкарска сметана за разбиване – 250 мл, добре охладена

• Пудра захар – 2 с.л.

• Ванилия – 1/2 ч.л.

За украса:

• Настърган шоколад или шоколадови стърготини – малко количество

Още по темата

🔗 Пухкави портокалови мъфини с шоколадов пълнеж – домашна рецепта

🔗 Мъфини с шоколадов пълнеж: Пухкави, сочни и с разтапяща се сърцевина

🔗 Мраморни мъфини с шоколадов крем – пухкави и сочни

👩‍🍳 Начин на приготвяне на шоколадови мъфини със сметана

• Подгответе фурната: Загрейте я предварително на 180°C с включени горен и долен реотан.

• Подгответе формата: Поставете хартиени капсули във форма за 12 мъфина.

• Нарежете шоколада: Нарежете го на малки парченца и го оставете настрани.

• Разбийте яйцата: Сложете яйцата и захарта в дълбока купа и разбивайте няколко минути, докато сместа стане светла и пухкава.

• Добавете течните продукти: Налейте прясното мляко и олиото и разбъркайте до еднородност.

• Добавете ванилията: Сложете я към течната смес и разбъркайте.

• Смесете сухите продукти: В отделна купа пресейте брашното, какаото, бакпулвера и солта.

• Прибавете сухата смес: Добавяйте я постепенно към яйчената смес, като разбърквате внимателно с шпатула.

• Добавете шоколада: Прибавете нарязаните шоколадови парченца и ги разпределете равномерно в тестото.

• Напълнете формичките: Разпределете тестото в хартиените капсули, като ги напълните до около две трети от височината.

• Изпечете мъфините: Поставете ги във фурната и печете около 18–22 минути.

• Проверете готовността: Забодете дървено шишче в средата на един мъфин. По него не трябва да има сурово тесто.

• Охладете: Извадете мъфините от формата и ги оставете върху решетка до пълното им охлаждане.

• Охладете съда за крема: Поставете купата и бъркалките за няколко минути в хладилника, за да се разбие сметаната по-лесно.

• Разбийте сметаната: Сипете добре охладената сладкарска сметана в купата и започнете да разбивате на средна скорост.

• Подсладете крема: Когато сметаната започне да се сгъстява, добавете пудрата захар и ванилията.

• Разбийте до плътен крем: Спрете веднага щом сметаната образува стабилни връхчета. Не разбивайте прекалено дълго.

• Украсете мъфините: Напълнете пош със сметановия крем и оформете красива висока розичка върху всеки напълно охладен мъфин.

• Добавете шоколада: Поръсете отгоре с малко настърган шоколад или шоколадови стърготини.

• Охладете преди сервиране: Приберете готовите мъфини в хладилника за около 20–30 минути, за да се стегне кремът.

✨ Малък трик за шоколадови мъфини със сметана

Не разбърквайте тестото прекалено дълго след добавянето на брашното. Достатъчно е сухите съставки да се поемат – така мъфините ще останат по-меки и пухкави.

Слагайте сметаната само върху напълно изстинали мъфини. Дори леко топлата основа може да размекне крема и красивата украса да загуби формата си.

Тези шоколадови мъфини със сметана съчетават пухкава шоколадова основа, малки разтопени шоколадови хапки и лек, въздушен крем. Контрастът между тъмния мъфин и светлата сметана ги прави особено красиви при поднасяне.

Поднесени добре охладени, шоколадови мъфини със сметана са чудесен избор за гости, рожден ден или сладък семеен момент, в който искате нещо шоколадово и истински апетитно.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.