Този обърнат сладкиш със сливи и карамел е чудесен начин да използвате добре узрели сезонни сливи. При печенето плодовете пускат сок, който се смесва с карамела, а след обръщането се получава лъскава, сочна плодова повърхност върху мек и пухкав сладкиш.

Тук има един важен детайл: карамелът не трябва да става прекалено тъмен още на котлона. Той продължава да се готви и във фурната, затова е по-добре да го свалите при светъл кехлибарен цвят. Така вкусът остава маслен и приятен, без горчива нотка.

🛒 Нужните продукти за обърнат сладкиш със сливи и карамел

За плодовия слой:

• Сливи – 600–700 г
• Захар – 120 г
• Краве масло – 40 г
• Канела – 1/2 ч.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.

За тестото:

• Яйца – 3 бр.
• Захар – 130 г
• Краве масло – 100 г, разтопено и охладено
• Кисело мляко – 150 г
• Брашно – 220 г
• Бакпулвер – 10 г
• Ванилия – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка
• Канела – 1/2 ч.л. по желание

Още по темата

🔗 Чийзкейк в чаши със сливи – есенен кремов уют

🔗 Сладкиш със сини сливи – маслено изкушение

🔗 Сладкиш със сини сливи и ванилов крем – пухкав и сочен

👩‍🍳 Начин на приготвяне на обърнат сладкиш със сливи и карамел

Подгответе сливите: Измийте ги, разрежете ги на половинки и отстранете костилките. Ако са много едри, може да ги нарежете на четвъртинки.

Изберете подходяща форма: Най-удобна е кръгла форма с диаметър около 24 см, която не пропуска течност.

Намажете стените: Намажете само стените на формата с малко масло. Дъното ще бъде покрито с карамел.

Пригответе карамела: Сложете захарта в сух тиган или касерола и загрявайте на умерен огън, без да разбърквате постоянно.

Следете цвета: Когато захарта се разтопи и стане светлокехлибарена, свалете съда от котлона. Ако стане тъмнокафява, готовият карамел може да горчи.

Добавете маслото: Сложете 40 г масло внимателно и разбъркайте до гладък карамелен сос.

Изсипете във формата: Разпределете карамела веднага по дъното, защото започва да стяга бързо.

Подредете сливите: Поставете ги с разрязаната страна надолу върху карамела. Не ги натъпквайте прекалено плътно – оставете съвсем малко място между тях.

Добавете ароматите: Поръсете сливите с канелата и лимоновия сок.

Загрейте фурната: Включете я на 175°C с горен и долен реотан.

Разбийте яйцата: Сложете яйцата и захарта в голяма купа и разбивайте около 4–5 минути, докато сместа стане светла и увеличи обема си.

Добавете маслото: Налейте разтопеното и вече охладено масло на тънка струйка.

Прибавете киселото мляко: Добавете го заедно с ванилията и разбъркайте на ниска скорост.

Смесете сухите продукти: Пресейте брашното, бакпулвера, солта и канелата, ако използвате.

Добавете брашното: Прибавяйте го на части и разбърквайте с шпатула само докато тестото стане еднородно. Не го бъркайте дълго.

Проверете консистенцията: Тестото трябва да бъде гъсто, но да пада бавно от шпатулата. Ако е прекалено рядко, плодовете могат да потънат навътре.

Изсипете върху сливите: Разпределете тестото внимателно върху плодовете, без да ги размествайте.

Загладете леко: Разнесете тестото до краищата, но не притискайте силно.

Изпечете: Поставете във фурната за около 40–45 минути.

Следете повърхността: Сладкишът е почти готов, когато стане равномерно златист и краищата започнат съвсем леко да се отделят от формата.

Проверете с шишче: Прободете в средата, но не точно през плодов слой. Шишчето трябва да излезе без сурово тесто.

Оставете да почине: След изваждането оставете сладкиша във формата около 10 минути. Не го оставяйте да изстине напълно вътре, защото карамелът може да залепне за дъното.

Освободете краищата: Прекарайте тънък нож внимателно по стените на формата.

Обърнете сладкиша: Поставете голяма чиния върху формата и с едно уверено движение обърнете.

Оставете формата отгоре: Изчакайте около минута преди да я повдигнете. Така карамеленият сок има време да се стече върху плодовете.

Проверете сливите: Ако някоя е останала на дъното на формата, преместете я внимателно обратно върху сладкиша.

Охладете: Оставете сладкиша поне 30 минути преди рязане, за да може плодовият слой да се стегне.

✨ Малък трик за обърнат сладкиш със сливи и карамел

Ако сливите са много сочни, оставете половинките за 10 минути върху кухненска хартия с разрязаната страна надолу. Малко по-малко свободен сок означава по-красив карамелен слой след обръщането.

Не използвайте прекалено меки, почти презрели сливи. Те са чудесни за сладко, но тук могат да се разпаднат и да направят горната част водниста. Най-подходящи са зрели, ароматни плодове, които все още държат формата си.

Добре приготвеният обърнат сладкиш със сливи и карамел трябва да има сочни плодове отгоре, тънък лъскав карамелен слой и пухкава вътрешност без мокро тесто около сливите.

След като престои малко, обърнатият сладкиш със сливи и карамел става още по-ароматен, защото част от карамеления плодов сок попива в горния слой на тестото. Поднесен леко топъл или напълно охладен, е чудесен сезонен десерт към кафе.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.