Този сливов клафути с канела е фин френски десерт с мека, почти кремообразна среда и сочни парченца сливи, които леко се карамелизират по време на печенето. Тестото е по-рядко от стандартното кексово и след изпичане остава нежно, с текстура между пудинг и мек сладкиш.

При тази рецепта най-важното е сливите да бъдат зрели, но стегнати. Ако са прекалено меки и воднисти, ще отделят много сок и средата може да остане прекалено влажна. Канелата трябва да се усеща деликатно и да подчертава плодовия вкус, без да го прикрива.

🛒 Нужните продукти за сливов клафути с канела

За форма около 24 см:

• Сливи – 500–550 г

• Яйца – 3 бр.

• Захар – 100 г

• Прясно мляко – 250 мл

• Течна сметана – 100 мл

• Брашно – 90 г

• Краве масло – 30 г, разтопено

• Ванилия – 1 пакетче или 1 ч.л. ванилов екстракт

• Канела – 1/2 ч.л.

• Сол – 1 щипка

За формата:

• Краве масло – около 10 г

• Захар – 1 с.л.

За завършване:

• Пудра захар – по желание

Още по темата

🔗 Карамелизирани сливи под хрупкава маслена коричка

🔗 Обърнат сладкиш със сливи и карамел – есенен разкош

🔗 Сладкиш със сини сливи и ванилов крем – пухкав и сочен

👩‍🍳 Начин на приготвяне на сливов клафути с канела

Подгответе фурната: Загрейте я предварително на 180°C с горен и долен реотан.

Намажете формата: Покрийте дъното и стените с тънък слой масло.

Поръсете със захар: Разпределете една супена лъжица захар по дъното и стените. Това помага по краищата да се получи лек карамелен слой.

Подгответе сливите: Измийте ги, подсушете ги добре и ги разрежете на половинки.

Отстранете костилките: Ако сливите са по-едри, нарежете всяка половинка на още две части.

Подредете плодовете: Разпределете ги равномерно във формата с разрязаната страна нагоре.

Разбийте яйцата: Сложете ги в купа заедно със захарта и разбийте с тел до гладка смес.

Добавете ванилията: Прибавете я заедно с канелата и щипката сол.

Добавете брашното: Пресейте го директно върху яйчената смес и разбъркайте, докато няма бучки.

Налейте млякото: Добавяйте го постепенно, като разбърквате непрекъснато.

Добавете сметаната: Налейте я и разбъркайте до гладко, сравнително рядко тесто.

Прибавете маслото: Изсипете разтопеното, но не горещо масло и разбъркайте още веднъж.

Проверете консистенцията: Сместа трябва да бъде много по-течна от стандартно кексово тесто. Това е нормално за клафути.

Оставете за кратко: Оставете тестото да престои около 5–10 минути. Така брашното се хидратира по-равномерно.

Залейте сливите: Изсипете сместа внимателно между плодовете, без да ги размествате прекалено.

Оставете част от сливите видими: Горната част на плодовете може леко да се показва над тестото. Така при печене се запичат красиво.

Поставете във фурната: Печете на средно ниво около 35–40 минути.

Следете повърхността: Клафутито трябва да стане златисто по краищата и леко зачервено отгоре.

Проверете центъра: Разклатете внимателно формата. Средата може съвсем леко да потрепва, но не трябва да изглежда течна.

Не препичайте: Ако го оставите прекалено дълго, нежната кремообразна текстура ще се загуби.

Оставете да почине: След изваждане от фурната оставете десерта за около 15–20 минути.

Приемете лекото спадане: Клафутито естествено се надига по време на печене и леко спада при охлаждането. Това е напълно нормално.

Поръсете с пудра захар: Направете го непосредствено преди поднасяне, ако желаете.

Поднесете: Сервирайте леко топъл или напълно охладен.

✨ Малък трик за сливов клафути с канела

Не режете сливите прекалено ситно. По-едрите парчета запазват по-добре формата си и дават по-сочни плодови участъци в готовия десерт.

Ако сливите са много сочни, след нарязването ги оставете за няколко минути върху кухненска хартия. Така ще премахнете част от излишната влага и тестото ще се изпече по-равномерно.

За още по-фин аромат може да добавите съвсем малко настъргана лимонова кора. Тя освежава вкуса на сливите и балансира сладостта, без да променя характера на клафутито.

Добре приготвеният сливов клафути с канела трябва да има нежна, кремообразна среда, леко златисти краища и сочни парченца плод, които запазват формата си.

Най-вкусен е леко топъл, когато ароматът на канела и ванилия се усеща най-силно, а сливите остават меки и сочни.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.