Този чийзкейк в чаши със сливи е чудесен десерт за началото на есента, когато сливите са добре узрели, ароматни и естествено сладки. Във всяка чаша се редуват хрупкави маслени бисквити, нежен крем с крема сирене и плътен слой сочни сливи с лек аромат на канела.

Тук бих обърнал най-много внимание на сливовия слой. Той не трябва да бъде нито воднист, нито сварен до гладко сладко. Най-приятно е, когато останат малки меки парченца плод и гъст сок около тях – така всяка лъжица има различна текстура.

🛒 Нужните продукти за чийзкейк в чаши със сливи

За около 6 чаши:

За бисквитения слой:

• Маслени бисквити – 180 г
• Краве масло – 70 г

За крема:

• Крема сирене – 400 г
• Сладкарска сметана – 250 мл, добре охладена
• Пудра захар – 80 г
• Ванилия – 1 ч.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.

За сливовия слой:

• Сливи – около 500 г
• Захар – 50–60 г
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Канела – 1/2 ч.л.
• Вода – 2 с.л.
• Царевично нишесте – 1 ч.л. само при много сочни сливи

За украса:

• Пресни сливи – 1–2 бр.
• Натрошени бисквити – малко
• Канела – съвсем леко, по желание

Още по темата

🔗 Крем с бял шоколад и маскарпоне: Десерт в чаши

🔗 Десерт в чаши с крем и плодове: Лесен и ефектен

🔗 Десерт в чаши с кисело мляко и плодове

👩‍🍳 Начин на приготвяне на чийзкейк в чаши със сливи

Подгответе сливите: Измийте ги, разрежете ги на половинки, отстранете костилките и ги нарежете на сравнително малки парченца.

Сложете сливите в касерола: Добавете захарта, лимоновия сок, канелата и 2 с.л. вода.

Загрейте плодовете: Гответе на умерен огън около 6–8 минути, като разбърквате от време на време.

Запазете парченцата: Не разбърквайте непрекъснато. Сливите трябва да омекнат и да пуснат сок, но част от тях да останат ясно различими.

Проверете гъстотата: Прокарайте лъжица по дъното на съда. Ако сосът се събира бавно обратно, плодовете са готови.

Сгъстете при необходимост: Ако сливите са пуснали много течност, размийте 1 ч.л. нишесте с малко студена вода и го добавете. Гответе още около минута.

Охладете напълно: Прехвърлете сливите в широка купа. Това е важна стъпка – топлата плодова смес ще размекне крема, ако започнете да редите десерта веднага.

Смелете бисквитите: Направете ги на трохи. Оставете малка част по-едри, за да има по-интересна текстура.

Добавете маслото: Разтопете го и го смесете с бисквитените трохи.

Проверете основата: Когато стиснете малко от сместа между пръстите си, тя трябва да задържа форма, но да не плува в масло.

Разбийте крема сиренето: Сложете го в купа заедно с пудрата захар, ванилията и лимоновия сок и разбъркайте до гладък крем.

Разбийте сметаната: В отделна студена купа разбийте добре охладената сметана до меки върхове.

Смесете крема: Добавяйте сметаната към крема сиренето на 2–3 части и разбърквайте внимателно с шпатула.

Не прекалявайте с разбъркването: Щом кремът стане равномерен и пухкав, спрете. Прекаленото бъркане може да го направи по-рядък.

Подгответе чашите: Най-подходящи са прозрачни чаши от около 200–250 мл, защото слоевете се виждат красиво.

Направете първия слой: Сложете по 2–3 с.л. бисквитени трохи на дъното и притиснете съвсем леко. Не правете твърда основа като при цял чийзкейк.

Добавете крема: Разпределете слой от крема с лъжица или пош.

Сложете сливите: Добавете по малко от напълно охладената плодова смес.

Повторете слоевете: Направете още един слой бисквити, крем и сливи според височината на чашите.

Завършете с крем: Оставете горния слой леко неравен – при десерт в чаши това стои по-естествено от идеално гладка повърхност.

Добавете сливов сос: Поставете в средата по малко от плътните сливи и част от гъстия им сок.

Охладете: Приберете чашите в хладилника за минимум 3–4 часа. Ако имате време, 6 часа дават още по-добра текстура.

Украсете преди сервиране: Добавете тънко резенче прясна слива и малко натрошени бисквити непосредствено преди поднасяне.

✨ Малък трик за чийзкейк в чаши със сливи

Не правете сливовия слой прекалено сладък. Леката киселинност на плода е точно това, което балансира богатия млечен крем. Ако сливите са много зрели, започнете с по-малко захар и опитайте сместа след няколко минути готвене.

Друг полезен детайл е да не притискате прекалено силно бисквитения слой. При десерт в чаша той трябва лесно да се загребва с лъжичката, а не да образува твърда плочка на дъното.

Добре приготвеният чийзкейк в чаши със сливи трябва да има пухкав и стабилен крем, маслени бисквитени трохи и плътен сливов слой с видими парченца плод.

След няколко часа охлаждане чийзкейкът в чаши със сливи става още по-хубав – бисквитите леко омекват в местата, където докосват крема, а сливите запазват свежия си сладко-кисел характер.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.