Тези карамелизирани сливи под хрупкава маслена коричка са прекрасен сезонен десерт за края на лятото и началото на есента. При печенето сливите омекват, пускат ароматния си сок и се превръщат в плътен сладко-кисел плодов слой, а отгоре се образува ронлива златиста коричка с масло и лек аромат на канела.

Тайната на хубавия резултат е плодовете да не бъдат прекалено презрели. По-стегнатите сливи запазват част от формата си и десертът остава сочен, без дъното да се превръща в рядък плодов сос.

🛒 Нужните продукти за карамелизирани сливи под хрупкава маслена коричка

За форма около 22–24 см:

За сливите:

• Сливи – 800 г

• Кафява захар – 70 г

• Царевично нишесте – 1 с.л.

• Лимонов сок – 1 с.л.

• Канела – 1/2 ч.л.

• Ванилия – 1 пакетче

За маслената коричка:

• Брашно – 160 г

• Студено краве масло – 110 г

• Кафява захар – 80 г

• Фини овесени ядки – 60 г

• Канела – 1/2 ч.л.

• Сол – 1 щипка

Още по темата

🔗 Сладко от сини сливи с лимон

🔗 Обърнат сладкиш със сливи и карамел – есенен разкош

🔗 Сладкиш със сини сливи и ванилов крем – пухкав и сочен

👩‍🍳 Начин на приготвяне на карамелизирани сливи под хрупкава маслена коричка

Подгответе фурната: Загрейте я предварително на 190°C с горен и долен реотан.

Измийте сливите: Подсушете ги добре, разрежете ги на половинки и отстранете костилките.

Нарежете плодовете: Ако сливите са големи, разрежете всяка половинка на още две части. По-малките може да оставите само на половинки.

Овкусете сливите: Сложете ги в купа и добавете кафявата захар, лимоновия сок, канелата и ванилията.

Добавете нишестето: Поръсете го равномерно и разбъркайте внимателно. То ще сгъсти отделения при печенето плодов сок.

Оставете за кратко: Изчакайте около 10 минути, за да започнат сливите леко да отделят сок и захарта да се разтвори по повърхността им.

Подгответе формата: Намажете дъното и стените с много тънък слой масло.

Разпределете сливите: Подредете ги равномерно във формата заедно с получения ароматен сок.

Не притискайте плодовете: Оставете между някои от парчетата малко пространство. Така топлината преминава по-равномерно и сливите се запичат, вместо само да се варят в собствения си сок.

Подгответе сухите съставки: В отделна купа смесете брашното, кафявата захар, овесените ядки, канелата и щипката сол.

Добавете студеното масло: Нарежете го на малки кубчета и го сложете при сухата смес.

Оформете трохите: Претрийте маслото с върховете на пръстите, докато получите неравномерни трохи – част от тях по-ситни, а други по-едри.

Не месете тесто: Сместа трябва да остане ронлива. Ако я омесите до гладка топка, коричката ще стане плътна вместо хрупкава.

Покрийте сливите: Разпределете маслените трохи върху плодовете, без да ги притискате.

Оставете неравна повърхност: Малките връхчета и различният размер на трохите ще се запекат по различен начин и ще дадат по-апетитна текстура.

Поставете във фурната: Печете на средно ниво около 35–40 минути.

Следете плодовете: Към края трябва да се виждат малки мехурчета от гъстия сливов сок около краищата на формата.

Проверете коричката: Тя трябва да е наситено златиста и суха на повърхността, а не бледа и мека.

Запечете при нужда: Ако сливите са готови, но коричката все още е светла, оставете десерта за още 3–5 минути, като го наблюдавате внимателно.

Оставете да почине: След изваждане от фурната изчакайте поне 15–20 минути. Плодовият сок постепенно ще се сгъсти и десертът ще се сервира по-красиво.

Поднесете: Сервирайте топъл или леко охладен. По желание може да добавите лъжица гъсто кисело мляко или малко ванилов сладолед непосредствено преди сервиране.

✨ Малък трик за карамелизирани сливи под хрупкава маслена коричка

Използвайте маслото направо от хладилника. Именно малките студени парченца масло между брашното и овесените ядки създават ронливата и хрупкава структура при печенето.

Ако сливите са много сладки, намалете захарта в плодовия слой с около една супена лъжица. При по-кисели сортове не бих намалявал количеството, защото леката карамелизация балансира естествената им киселинност.

Не покривайте готовия десерт, докато е още топъл. Парата ще овлажни маслените трохи и ще отнеме част от хрупкавостта им.

Добре приготвените карамелизирани сливи под хрупкава маслена коричка имат сочен плодов слой с видими парченца сливи и суха, златиста и ронлива повърхност.

Най-вкусен е контрастът между топлите карамелизирани плодове и хрупкавите маслени трохи, които се разпадат приятно при всяка лъжица.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.