Тези кроасани с масло са златисти и хрупкави отвън, а отвътре – меки, въздушни и с красиви маслени пластове. Приготвянето им изисква малко време за охлаждане и втасване, но резултатът си заслужава – истински домашни кроасани с богат аромат на масло и нежна среда.

🛒 Нужните продукти за кроасани с масло

За тестото:

• Брашно – 500 г

• Прясно мляко – 250 мл, леко хладко

• Суха мая – 7 г

• Захар – 50 г

• Краве масло – 40 г, меко

• Яйце – 1 бр.

• Сол – 1 ч.л.

За маслените пластове:

• Краве масло – 250 г, студено

За намазване:

• Яйце – 1 бр.

• Прясно мляко – 1 с.л.

Още по темата

🔗 Домашни кроасани с пълнеж – пухкави и ароматни

🔗 Вкусни кроасани: Идеалната закуска за малки и големи! Само с 3 съставки

🔗 Създайте перфектни кроасани у дома с тази лесна рецепта

👩‍🍳 Начин на приготвяне на кроасани с масло

Активирайте маята: Смесете хладкото мляко, захарта и маята и оставете за около 5–10 минути.

Пригответе тестото: В голяма купа сложете брашното, солта, яйцето, мекото масло и сместа с маята.

Омесете: Месете около 8–10 минути, докато получите гладко, меко и еластично тесто.

Оставете да почине: Покрийте тестото и го оставете за около 30 минути на стайна температура.

Охладете тестото: Приберете го в хладилника за около 1 час.

Подгответе маслото: Поставете студеното масло между два листа хартия за печене и внимателно го разточете на правоъгълна плочка с дебелина около 7–8 мм.

Охладете маслото: Приберете го в хладилника за около 15–20 минути. Маслото трябва да е студено, но леко пластично, а не твърдо като камък.

Разточете тестото: Върху леко набрашнена повърхност оформете правоъгълник приблизително два пъти по-дълъг от маслената плочка.

Поставете маслото: Сложете го в средата на тестото и затворете двата края върху него като плик.

Запечатайте: Притиснете внимателно краищата, за да остане маслото напълно затворено.

Направете първото разточване: Разточете внимателно на дълъг правоъгълник, без да притискате прекалено силно.

Сгънете тестото: Прегънете долната третина към средата, а горната върху нея, както се сгъва писмо.

Охладете: Увийте тестото и го оставете в хладилника за 30 минути.

Повторете: Разточете и сгънете по същия начин още два пъти, като между всяко сгъване охлаждате за около 30 минути.

Охладете окончателно: След последното сгъване оставете тестото в хладилника поне 1 час.

Разточете за оформяне: Разточете тестото на голям правоъгълник с дебелина около 4–5 мм.

Нарежете триъгълниците: Разрежете тестото на дълги триъгълници с приблизително еднаква ширина.

Направете малък разрез: В основата на всеки триъгълник направете разрез около 1–2 см.

Оформете кроасаните: Разтворете леко двата края и навийте тестото към върха, без да го притискате.

Извийте леко: Оформете характерната полумесецовидна форма.

Подредете: Поставете кроасаните в тава с хартия за печене, като оставяте достатъчно разстояние между тях.

Оставете да втасат: Покрийте леко и оставете за около 1½–2 часа, докато видимо увеличат обема си и станат пухкави.

Пригответе яйчената смес: Разбийте яйцето с прясното мляко.

Намажете: Намажете кроасаните внимателно, без да притискате пластовете.

Загрейте фурната: Загрейте я предварително на 200°C.

Започнете печенето: Печете първите 8–10 минути на 200°C.

Намалете температурата: Намалете на 180°C и печете още около 10–15 минути.

Следете коричката: Кроасаните трябва да бъдат равномерно златисти, добре бухнали и с ясно изразени пластове.

Охладете: След изваждането ги преместете върху решетка и ги оставете поне 15 минути.

Поднесете: Сервирайте леко топли с масло, конфитюр, мед или просто с чаша кафе.

✨ Малък трик за кроасани с масло

Най-важното е тестото и маслото да имат сходна твърдост при разточването. Ако маслото стане прекалено меко, приберете тестото обратно в хладилника.

Не притискайте силно точилката. Работете постепенно от средата към краищата, за да запазите маслените пластове непокътнати.

Тези кроасани с масло имат хрупкава златиста коричка и въздушна вътрешност с нежни пластове. Домашното приготвяне изисква търпение, но ароматът на прясно изпечено масло и вкусът на топлия кроасан си заслужават всяка минута.

Поднесени сутрин с кафе или домашно сладко, кроасани с масло превръщат обикновената закуска в истинско удоволствие.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.