Това предястие е истински „уау“ ефект – прозрачни яйца, пълни с цветни зеленчуци, които изглеждат като малки бижута. Леко, свежо и изключително красиво за всяка празнична трапеза.

👉 Ако обичате оригинални идеи, вижте и 👉 Пълнени яйца за Великден – класика за всяка трапеза

🛒 Съставки

За формите

• 6–8 яйчени черупки

• гореща вода

За зеленчуковия бульон

• 1 морков (150–200 г)

• 150 г корен магданоз

• 250 г целина

• 1 глава лук

• 5 карамфилчета

• 1 стрък праз

• 2 скилидки чесън

• 1,5 л вода

• 6 зърна бахар

• 1 дафинов лист

• 1 ч.л. сол

За пълнежа

• зелен грах

• броколи

• романеско

• аспержи

• моркови (на кубчета)

• червена чушка (на кубчета)

• репички

• бели гъби

• пресен магданоз

• копър

За желирането

• 500 мл прецеден бульон

• 7 г агар-агар

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1️⃣ Подгответе черупките

1. Направете малък отвор в горната част на яйцата и излейте съдържанието, като внимавате да не счупите черупката.
2. Залейте черупките с гореща вода и ги оставете за 2–3 минути, за да се почистят и дезинфекцират.
3. Подредете ги с отвора надолу и ги оставете да изсъхнат напълно.

2️⃣ Сварете ароматен бульон

1. Нарежете моркова, целината, корена магданоз и праза на едри парчета.
2. Забодете карамфилчетата в лука и го добавете в тенджерата.
3. Сложете всички зеленчуци, чесъна, бахара, дафиновия лист и солта в тенджера с водата.
4. Варете на слаб огън около 35 минути, докато бульонът стане ароматен и наситен.
5. Прецедете добре и оставете да се охлади.

3️⃣ Подгответе зеленчуците

1. Нарежете зеленчуците на малки кубчета, резени или дребни цветчета за по-красив ефект.
2. Бланширайте ги за около 2 минути във вряща вода, за да омекнат леко, но да запазят цвета си.
3. Охладете ги бързо и ги подсушете добре.

4️⃣ Подредете пълнежа

1. Поставете лист магданоз внимателно по вътрешната стена на всяка черупка.
2. Добавете аспержи, грах, моркови, чушки и гъби, като ги подреждате на пластове.
3. Редувайте съставките, докато запълните черупките почти до горе.

5️⃣ Пригответе желето

1. Смесете малка част от бульона с агар-агар и разбъркайте добре до пълно разтваряне.
2. Добавете към останалия бульон и загрейте до кипване, като бъркате непрекъснато.
3. Варете около 2 минути и оставете за кратко, за да се избистри течността.

6️⃣ Напълнете и охладете

1. Изсипете внимателно горещата течност в черупките, докато покрие зеленчуците.
2. Разклатете леко, за да излезе въздухът и да се разпредели равномерно.
3. Поставете в хладилник за около 30 минути, докато стегнат напълно.

7️⃣ Обелете и сервирайте

1. Отстранете внимателно черупките, без да наранявате формата.
2. Подредете готовите желирани яйца в чиния и украсете с пресни билки.
3. Сервирайте охладени, за да запазят перфектната си форма.

Получава се изключително красиво, свежо и леко предястие, което впечатлява с визия и носи истинско настроение на всяка маса.

Добър апетит! 🥚

Прочетете още: Предястия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.