Тези свински бузи с червено вино и кореноплодни стават изключително крехки и сочни след бавно готвене. Виното и зеленчуците образуват плътен ароматен сос, който е идеален за студените дни.

🛒 Нужните продукти за свински бузи с червено вино

За 4 порции:

• Свински бузи – 800 г
• Червено вино – 300 мл
• Телешки или зеленчуков бульон – 350 мл
• Моркови – 2 бр.
• Пащърнак – 1 голям
• Целина корен – около 150 г
• Лук – 2 глави
• Чесън – 4 скилидки
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Олио – 2 с.л.
• Масло – 20 г
• Дафинов лист – 2 бр.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Черен пипер – на вкус
• Сол – на вкус

👩‍🍳 Начин на приготвяне на свински бузи с червено вино

Стъпка 1:

Почистете свинските бузи от по-твърдите ципи и ги подсушете добре. Овкусете със сол и черен пипер.

Стъпка 2:

Загрейте олиото в дълбока тенджера или съд за фурна и запечатайте месото от всички страни до хубава златиста коричка. Извадете го временно.

Стъпка 3:

В същия съд добавете нарязаните лук, моркови, пащърнак и целина. Гответе около 6–7 минути, докато започнат леко да се карамелизират.

Стъпка 4:

Добавете чесъна и доматеното пюре и разбъркайте за около минута.

Стъпка 5:

Налейте червеното вино и оставете да ври 4–5 минути, за да се изпари част от алкохола.

Стъпка 6:

Върнете свинските бузи, добавете бульона, дафиновия лист и мащерката. Течността трябва да покрива месото почти напълно.

Стъпка 7:

Похлупете и гответе във фурна на 160°C около 2½–3 часа, докато месото стане толкова крехко, че лесно да се разделя с вилица.

Стъпка 8:

Извадете месото и при нужда редуцирайте соса на котлона за 5–10 минути. Добавете маслото за по-гладък завършек. Най-добър резултат се получава, когато сосът остане плътен, а кореноплодните запазят част от формата си.

Свинските бузи с червено вино и кореноплодни трябва да бъдат много крехки, с наситен винен сос и меки, ароматни зеленчуци.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.