Телешко с пащърнак, целина и моркови в плътен сос

Прегледи: 38 views

Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google

Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.

Rate this post

Крехко телешко, приготвено бавно с пащърнак, целина и моркови в наситен домашен сос. Зеленчуците придават естествена сладост и аромат, а продължителното готвене прави месото меко и сочно.

🛒 Нужните продукти за телешко с пащърнак

За около 6 порции:

• Телешко месо – 1 кг
• Моркови – 3 бр.
• Пащърнак – 2 бр.
• Корен целина – 250 г
• Кромид лук – 2 глави
• Чесън – 3 скилидки
• Доматено пюре – 2 с.л.
• Брашно – 1 с.л.
• Телешки бульон – 700 мл
• Червено вино – 150 мл
• Олио – 3 с.л.
• Масло – 20 г
• Дафинов лист – 2 бр.
• Мащерка – 1 ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Сол – на вкус
• Магданоз – за поръсване

👩‍🍳 Начин на приготвяне на телешко с пащърнак

Стъпка 1:

Нарежете телешкото на едри хапки и го подсушете добре. Загрейте олиото в дълбока тенджера и запечатайте месото на няколко порции, докато получи хубава кафява коричка от всички страни.

Стъпка 2:

Извадете месото и в същия съд сложете маслото и нарязания лук. Гответе около 5 минути, след което добавете чесъна, доматеното пюре и червения пипер и разбъркайте за кратко.

Стъпка 3:

Поръсете с брашното и разбъркайте добре. Налейте червеното вино и оставете да къкри около 2–3 минути, докато алкохолът се изпари и сосът започне леко да се сгъстява.

Стъпка 4:

Върнете телешкото в тенджерата. Добавете бульона, дафиновия лист, мащерката, черния пипер и малко сол. Захлупете и оставете да се готви на слаб огън около 1 час и 30 минути.

Стъпка 5:

Нарежете морковите, пащърнака и целината на по-едри парчета и ги прибавете към месото. Продължете готвенето още 35–45 минути, докато телешкото стане напълно крехко, а зеленчуците омекнат.

Стъпка 6:

Ако сосът е по-рядък, оставете ястието без капак за още 10–15 минути, за да се редуцира и стане плътен и кадифен. Опитайте и при нужда добавете още сол и черен пипер.

Стъпка 7:

Оставете готовото ястие да почине около 10 минути преди сервиране и поръсете с магданоз. Най-добър резултат се получава, когато зеленчуците останат на по-едри парчета – така запазват формата си и не се разпадат в соса.

Телешкото с пащърнак, целина и моркови в плътен сос е богато, ароматно и много подходящо за студените дни, особено поднесено с хляб, картофено пюре или ориз.