Тази крем супа от печена тиква е плътна, кадифена и ароматна, с естествена сладост от добре запечената тиква и мек вкус на морков, лук и чесън. Печенето концентрира вкуса много повече от обикновеното варене и придава на супата по-богат домашен аромат.

За правилна консистенция бульонът се добавя постепенно, а не целият наведнъж. Сметаната се слага накрая и супата не се вари силно след това, за да остане гладка и нежна.

🛒 Нужните продукти за крем супа от печена тиква

• Тиква – 1 кг почистена

• Картоф – 1 средно голям, около 180 г

• Морков – 1 голям

• Кромид лук – 1 голяма глава

• Чесън – 3 скилидки

• Зехтин или олио – 2 с.л.

• Зеленчуков или пилешки бульон – около 800–900 мл

• Готварска сметана – 100 мл

• Краве масло – 20 г

• Индийско орехче – 1 малка щипка

• Черен пипер – на вкус

• Сол – на вкус

• Пресен магданоз – малко за поднасяне

Получават се около 5–6 порции.

Още по темата

🔗 Картофена супа със застройка

🔗 Крем супа от печени тиквички

🔗 Зеленчукова супа

👩‍🍳 Начин на приготвяне на крем супа от печена тиква

Подготовка и печене на зеленчуците: Нарежете тиквата на кубчета около 3–4 см, моркова на по-малки парчета, а лука на едри резени. Подредете ги в тава, добавете целите обелени скилидки чесън, полейте със зехтина и посолете леко. Печете в предварително загрята фурна на 200°C около 35–40 минути, като разбъркате веднъж по средата. Тиквата трябва да е напълно мека и по краищата да има леки карамелизирани участъци.

Ако тиквата пусне много вода: Не я вадете веднага от фурната. Продължете печенето още 5–10 минути без покриване, докато част от влагата се изпари. Воднистата печена тиква прави вкуса по-слаб и изисква по-малко бульон.

Сваряване на картофа: Докато зеленчуците се пекат, обелете картофа, нарежете го на малки кубчета и го сварете в около 500 мл от бульона за 12–15 минути, докато омекне напълно. Картофът придава естествена плътност и помага крем супата да остане гладка без брашно.

Пасиране на супата: Добавете печената тиква, моркова, лука и чесъна при сварения картоф. Налейте още около 200 мл горещ бульон и пасирайте до напълно гладка консистенция. Добавяйте от останалия бульон постепенно, докато получите желаната гъстота.

Ако супата е прекалено гъста: Добавете по 50–100 мл горещ бульон, пасирайте и проверявайте консистенцията след всяко доливане. Не изливайте целия бульон наведнъж, защото връщането на плътността после е по-трудно.

Ако супата е прекалено рядка: Оставете я да къкри 5–8 минути без капак на слаб огън, като разбърквате периодично. Не добавяйте брашно – по-добре е излишната вода естествено да се изпари.

Добавяне на сметаната: Намалете котлона до минимум и добавете сметаната, маслото, черния пипер и съвсем малка щипка индийско орехче. Разбъркайте и затоплете още 2–3 минути, без супата да завира силно.

Ако след сметаната вкусът стане прекалено мек: Добавете малко сол и още щипка черен пипер, вместо повече сметана. Целта е да се усеща ясно печената тиква, а млечният вкус само да я допълва.

Финална проверка: Готовата крем супа трябва да бъде гладка и кадифена, да покрива лъжицата с тънък равномерен слой и да се стича бавно, а не да стои като пюре.

Почивка преди поднасяне: Свалете от котлона и оставете супата под капак за 5 минути. Разбъркайте отново и при необходимост добавете 1–2 с.л. горещ бульон.

✨ Малък трик за крем супа от печена тиква

Не пропускайте печенето на тиквата. Именно лекото карамелизиране по краищата дава по-дълбок вкус и отличава тази супа от обикновена варена тиквена крем супа.

Бульонът винаги се добавя постепенно – различните сортове тиква съдържат различно количество вода.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.