Тази млечна баклава с орехи, шоколад и шамфъстък съчетава фини маслени кори, богат орехов пълнеж и нежен млечен сироп. Долните кори остават сочни, а горните запазват приятната си хрупкавост.

Съставки за млечна баклава

За тава 23×33 см (около 20 парчета):

За баклавата

• Фини кори за баклава – 400 г
• Краве масло – 200 г
• Орехи – 200 г

За млечния сироп

• Прясно мляко – 350 мл
• Захар – 220 г
• Вода – 150 мл
• Ванилия – 1 ч.л.

За украса

• Черен шоколад – 40 г
• Шамфъстък – 30 г
• Какао – 1 ч.л.
• Пудра захар – 1 ч.л.

Приготвяне на млечна баклава

Стъпка 1: Сварете захарта с водата за 5 минути. Оставете сиропа да изстине, добавете студеното мляко и ванилията и приберете в хладилника.

Стъпка 2: Разтопете маслото и смелете орехите на средно едри парченца.

Стъпка 3: Намажете тавата с масло. Подредете половината кори, като намазвате всяка с разтопено масло. Разпределете орехите на равномерен пласт.

Стъпка 4: Покрийте с останалите кори, като намазвате всяка с масло. Разрежете баклавата на 20 правоъгълни парчета и разпределете останалото масло отгоре.

Стъпка 5: Печете в предварително загрята фурна на 175°C за 40–45 минути, докато корите станат добре изпечени и равномерно златисти.

Стъпка 6: Оставете баклавата да се охлади за 15–20 минути. Налейте студения млечен сироп постепенно, предимно по разрезите и край стените на тавата, без да обливате горната коричка.

Стъпка 7: Оставете десерта да се охлади напълно и го приберете в хладилника за 2–3 часа, за да поемат долните кори сиропа. Горните ще останат сравнително хрупкави, особено при сервиране същия ден.

Стъпка 8: Смесете какаото с пудрата захар и поръсете леко баклавата. Украсете всяко парче с настърган шоколад и ситно нарязан шамфъстък непосредствено преди поднасяне.

За да запазят горните кори хрупкавостта си, най-добре е сиропът да се налива бавно по разрезите, а не директно върху повърхността. След по-дълъг престой в хладилника корите постепенно омекват.

Млечната баклава е с богата орехова плънка, сочни долни кори и златиста повърхност, украсена с шоколад и шамфъстък. Красив и ароматен десерт за празничната трапеза.

Добър апетит!