Тази доматена яхния с яйца е едно от онези лесни домашни ястия, които се приготвят с малко продукти, но имат богат вкус. Основата е от добре задушени лук и чушки, към които се добавят узрели домати и малко чесън.

Ключът е доматеният сос да се сгъсти добре преди добавянето на яйцата. Така яхнията остава плътна, а яйцата се стягат нежно в соса, без ястието да стане воднисто.

🛒 Нужните продукти за доматена яхния с яйца

• Добре узрели домати – 1 кг

• Яйца – 6 бр.

• Кромид лук – 2 средни глави

• Червена чушка – 1 бр.

• Зелена чушка – 1 бр.

• Чесън – 3 скилидки

• Олио – 40 мл

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Захар – 1/2 ч.л., само ако доматите са кисели

• Чубрица – 1/2 ч.л., по желание

• Черен пипер – на вкус

• Сол – на вкус

• Пресен магданоз – 2–3 с.л.

Получават се около 4 порции.

Още по темата

🔗 Печени чушки с яйца и сирене

🔗 Пълнени домати по мандраджийски

🔗 Печени червени чушки с моркови

👩‍🍳 Начин на приготвяне на доматена яхния с яйца

Подготовка на доматите: Обелете доматите по желание и ги нарежете на малки кубчета или ги настържете на едро ренде. Ако са много воднисти, отстранете част от семенната течност.

Подготовка на зеленчуците: Нарежете лука на тънки полумесеци или ситни кубчета. Почистете чушките и ги нарежете на къси ленти. Чесъна наситнете.

Задушаване на лука: Загрейте олиото в широк тиган или плитка тенджера. Добавете лука и го гответе около 5–6 минути на умерен огън, докато омекне и стане прозрачен.

Добавяне на чушките: Сложете червената и зелената чушка и продължете готвенето още 5–7 минути. Те трябва да омекнат, но да не се разпадат.

Добавяне на чесъна: Прибавете чесъна и разбъркайте за около 30 секунди. Не го запържвайте продължително, защото може да придобие горчив вкус.

Добавяне на червения пипер: Намалете леко температурата, сложете червения пипер и разбъркайте за 15–20 секунди.

Добавяне на доматите: Изсипете доматите и посолете леко. Разбъркайте и оставете сместа да заври.

Сгъстяване на соса: Гответе 15–20 минути без капак на умерен огън, като разбърквате периодично. Сосът трябва видимо да се сгъсти и да загуби суровия доматен вкус.

Проверка на консистенцията: Прокарайте дървена лъжица по дъното. Ако остава ясна следа за няколко секунди, сосът е достатъчно редуциран. Ако веднага се събира като вода, гответе още 5 минути.

Ако доматите са прекалено кисели: Добавете до 1/2 ч.л. захар, но първо опитайте. При добре узрели летни домати често изобщо не е необходима.

Финално овкусяване на соса: Добавете черния пипер и по желание малко чубрица. Опитайте за сол преди яйцата.

Оформяне на местата за яйцата: С помощта на лъжица направете 6 малки вдлъбнатини в доматения сос.

Добавяне на яйцата: Чукнете всяко яйце първо в малка купичка и след това внимателно го изсипете в отделна вдлъбнатина. Така жълтъците остават цели и можете да отстраните яйце с повредена черупка още преди да попадне в ястието.

Готвене на яйцата: Намалете котлона, похлупете и гответе около 5–7 минути. Белтъците трябва да са напълно стегнати, а жълтъците могат да останат леко меки или да се сготвят повече според предпочитанията.

Ако искате напълно стегнати жълтъци: Оставете яхнията похлупена още 2–3 минути на слаб огън. Не увеличавайте температурата, защото доматеният сос може да започне да загаря по дъното.

Ако сосът се разводни след яйцата: Махнете капака и оставете ястието за още 1–2 минути, без да разбърквате около яйцата.

Почивка: Свалете от котлона и оставете за около 5 минути. Сосът ще се стабилизира леко, а яйцата ще продължат съвсем малко да се готвят от остатъчната топлина.

Завършване: Поръсете обилно с пресен магданоз непосредствено преди сервиране.

✨ Малък трик за доматена яхния с яйца

Не добавяйте яйцата в рядък доматен сос. Първо редуцирайте доматите до плътна яхнийна консистенция, защото след добавянето на яйцата вече няма да можете да разбърквате свободно.

За красиви цели яйца ги чуквайте поотделно в малка купичка и после ги прехвърляйте в соса.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.