Тази селска яхния от чушки, домати и картофи е от онези прости домашни ястия, при които няколко сезонни зеленчука дават изненадващо богат вкус. Картофите поемат сладостта на печените чушки и доматения сос, а при бавното къкрене яхнията става плътна, ароматна и чудесна за поднасяне с парче пресен хляб.

При тази рецепта най-важното е зеленчуците да не се сварят наведнъж. Картофите имат нужда от повече време, докато чушките и доматите трябва да запазят част от своята текстура. Другият важен момент е сосът да се остави да се сгъсти естествено, без излишно брашно.

🛒 Нужните продукти за селска яхния от чушки, домати и картофи

За около 5–6 порции:

• Картофи – 800 г

• Червени чушки – 3 бр.

• Зелени чушки – 2 бр.

• Домати – 600 г добре узрели

• Лук – 2 средни глави

• Чесън – 3 скилидки

• Морков – 1 бр.

• Олио – 4 с.л.

• Доматено пюре – 1 с.л.

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Чубрица – 1 ч.л.

• Черен пипер – на вкус

• Дафинов лист – 1 бр.

• Сол – на вкус

• Вода или зеленчуков бульон – около 500–600 мл

• Пресен магданоз – 2 с.л. ситно нарязан

👩‍🍳 Начин на приготвяне на селска яхния от чушки, домати и картофи

Подгответе зеленчуците: Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета. Почистете чушките и ги нарежете на широки ленти.

Нарежете лука: Нарежете го на полумесеци или малки кубчета според предпочитанието си.

Подгответе моркова: Нарежете го на тънки кръгчета или половинки.

Обелете доматите: Ако ципата им е дебела, потопете ги за около 30 секунди във вряща вода и след това ги обелете.

Нарежете доматите: Нарежете ги на малки кубчета, като запазите и отделения сок.

Загрейте мазнината: Сложете олиото в широка тенджера или дълбок тиган.

Задушете лука: Гответе го на умерен огън около 4–5 минути, докато омекне и стане леко прозрачен.

Добавете моркова: Разбъркайте и оставете още около 3 минути.

Сложете чушките: Добавете ги и гответе около 5 минути. Те трябва леко да омекнат, но да не се сварят напълно.

Добавете чесъна: Нарежете го ситно и разбъркайте за около 30 секунди.

Сложете доматеното пюре: Оставете го да се запържи около минута, за да стане вкусът му по-мек и наситен.

Добавете червения пипер: Разбъркайте бързо и веднага преминете към следващата стъпка, за да не загори.

Прибавете картофите: Разбъркайте ги със зеленчуците, така че да се покрият с ароматната мазнина.

Добавете доматите: Изсипете ги заедно със сока им.

Овкусете: Сложете чубрицата, черния пипер и дафиновия лист.

Налейте течността: Добавете толкова вода или бульон, че картофите да бъдат почти покрити, но не напълно потопени.

Оставете да заври: След това намалете котлона и покрийте с капак.

Гответе бавно: Оставете яхнията да къкри около 20 минути.

Проверете картофите: Те трябва вече да са започнали да омекват, но да не се разпадат.

Махнете капака: Продължете готвенето още около 10–15 минути без капак.

Сгъстете естествено: Разклатете тенджерата от време на време вместо да разбърквате силно. Част от картофите ще отделят нишесте и сосът постепенно ще стане по-плътен.

Проверете чушките: Те трябва да са меки, но все още да имат видима форма.

Добавете солта: Овкусете окончателно според вкуса.

Отстранете дафиновия лист: Извадете го преди сервиране.

Добавете магданоза: Сложете го след сваляне от котлона и разбъркайте внимателно.

Оставете да почине: Изчакайте около 10 минути преди поднасяне. Сосът ще се сгъсти още малко и вкусът ще стане по-завършен.

Поднесете: Сервирайте яхнията топла с пресен хляб, люта чушка или малко натрошено сирене по желание.

✨ Малък трик за селска яхния от чушки, домати и картофи

Не режете картофите прекалено дребно. По-едрите парчета издържат по-добре на по-дългото къкрене и дават характерния селски вид на ястието.

Ако доматите са много сочни, не добавяйте цялото количество вода наведнъж. Започнете с около 400 мл и долейте само ако е необходимо. Така няма да се налага да варите дълго, за да сгъстите соса.

За по-дълбок вкус може да запечете чушките предварително за няколко минути на сух тиган, докато по кожата им се появят малки тъмни участъци. Не трябва да ги белите – целта е само да получите лек аромат на печено.

Добре приготвената селска яхния от чушки, домати и картофи трябва да има гъст доматен сос, меки картофи, които запазват формата си, и ясно различими парченца ароматни чушки.

Най-вкусна е след кратка почивка, когато сосът е станал плътен, а ароматите на доматите, чушките и чубрицата са се събрали в едно.

Свързани рецепти:

🔗 Как се прави най-вкусната домашна картофена яхния

🔗 Вкусна и лесна бърза картофена яхния

🔗 Картофена запеканка: Лесна вечеря за всички – видео рецепта

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.