Тази чорба със свински джолан и кореноплодни се приготвя бавно, за да се получи плътен и естествено богат бульон. Запечените моркови, пащърнакът и целината придават по-дълбок вкус, а празът добавя лека сладост.

🛒 Нужните продукти за чорба със свински джолан

За 6 порции:

• Свински джолан с кост – около 1 кг
• Праз – 2 стръка
• Моркови – 2 бр.
• Пащърнак – 1 голям
• Корен целина – 180 г
• Лук – 1 глава
• Чесън – 3 скилидки
• Масло – 25 г
• Олио – 1 с.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Черен пипер на зърна – 6–7 бр.
• Чубрица – ½ ч.л.
• Магданоз – ½ връзка
• Сол – на вкус
• Вода – около 2,2 л

👩‍🍳 Начин на приготвяне на чорба със свински джолан

Стъпка 1:

Сложете джолана в голяма тенджера и залейте със студената вода. Загрейте бавно и отстранете пяната, която се образува на повърхността.

Стъпка 2:

Добавете едро нарязания лук, дафиновия лист и черния пипер. Варете на слаб огън под капак около 1 час и 45 минути, докато месото започне лесно да се отделя от костта.

Стъпка 3:

Извадете джолана и прецедете бульона. Отделете месото от костта и го накъсайте на по-едри, неравномерни парчета.

Стъпка 4:

Нарежете морковите, пащърнака и целината на едри кубчета. Разпределете ги в тава, полейте с олиото и запечете на 210°C за около 18 минути, докато краищата им леко се зачервят.

Стъпка 5:

Върнете бульона на котлона и добавете нарязания на дебели шайби праз и запечените кореноплодни.

Стъпка 6:

Варете още 20–25 минути, докато зеленчуците омекнат, но останат цели.

Стъпка 7:

Добавете месото, ситно нарязания чесън, чубрицата и маслото. Оставете чорбата да къкри още 8–10 минути и посолете според вкуса.

Стъпка 8:

Свалете от котлона и поръсете с пресен магданоз. Най-богат вкус се получава, когато джоланът се вари бавно, а кореноплодните се запекат отделно – така бульонът остава чист, но придобива по-дълбок аромат.

Чорбата със свински джолан и кореноплодни трябва да бъде бистра, плътна на вкус, с крехко месо и ясно различими парчета зеленчуци.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.