Киселото зеле е чудесна основа за топли зимни вечери – с месо, ориз, боб, картофи или булгур. Тези седем идеи са засищащи, лесни за домашно приготвяне и особено подходящи за студените дни.

1. Свинска плешка с кисело зеле и праз в гювеч

🛒 Нужните продукти

За около 6 порции:
• Свинска плешка – 1 кг
• Кисело зеле – 1,2 кг
• Праз – 2 стръка
• Морков – 1 бр.
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1½ ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Чубрица – 1 ч.л.
• Зелева чорба или вода – 250 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете месото на едри хапки, киселото зеле на ивици, а праза на кръгчета.

Стъпка 2:

Запечатайте месото за няколко минути в олиото. Добавете праза и моркова и гответе още около 3–4 минути.

Стъпка 3:

Прибавете червения пипер, черния пипер, чубрицата и киселото зеле и разбъркайте.

Стъпка 4:

Прехвърлете всичко в гювеч, добавете дафиновия лист и течността и захлупете.

Стъпка 5:

Печете от студена фурна на 180°C за около 1 час и 50 минути, след което махнете капака и запечете още 15 минути. Най-вкусно става, когато зелето остане сочно, но по краищата получи лек загар.

2. Пилешки бутчета с кисело зеле и ориз

🛒 Нужните продукти

За около 5–6 порции:
• Пилешки бутчета – 6 бр.
• Кисело зеле – 800 г
• Ориз – 200 г
• Кромид лук – 1 глава
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Чубрица – 1 ч.л.
• Вода или бульон – 500 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете зелето и лука и ги задушете в олиото за около 5 минути.

Стъпка 2:

Добавете измития ориз, червения пипер, черния пипер и чубрицата.

Стъпка 3:

Прехвърлете сместа в тава и налейте бульона.

Стъпка 4:

Подредете пилешките бутчета отгоре и ги притиснете леко между зелето и ориза.

Стъпка 5:

Печете на 190°C за около 50–55 минути, докато оризът поеме течността, а кожата на пилето стане златиста. Най-добър резултат се получава, когато оризът остане леко сочен и не се изсушава напълно.

3. Картофи с кисело зеле и домашна наденица на фурна

🛒 Нужните продукти

• Картофи – 1 кг
• Кисело зеле – 800 г
• Домашна наденица – 600 г
• Кромид лук – 1 глава
• Олио – 2 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Чубрица – 1 ч.л.
• Вода – 250 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете картофите на едри парчета, зелето на ивици, а лука на полумесеци.

Стъпка 2:

Смесете картофите, зелето и лука в тава и овкусете с червен пипер, черен пипер и чубрица.

Стъпка 3:

Полейте с олиото и водата и разбъркайте.

Стъпка 4:

Подредете наденицата отгоре и покрийте тавата с фолио.

Стъпка 5:

Печете на 190°C около 45 минути, махнете фолиото и запечете още 20 минути. Наденицата е най-апетитна, когато се остави да се зачерви добре чак в края.

4. Боб с кисело зеле и червен пипер в глинен съд

🛒 Нужните продукти

• Сварен бял боб – 700 г
• Кисело зеле – 700 г
• Праз – 2 стръка
• Морков – 1 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Олио – 4 с.л.
• Червен пипер – 1½ ч.л.
• Джоджен – 1 ч.л.
• Чубрица – ½ ч.л.
• Вода – 300 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете праза и моркова и ги задушете в олиото за около 5 минути.

Стъпка 2:

Добавете зелето, доматеното пюре и червения пипер.

Стъпка 3:

Прибавете сварения боб, джоджена и чубрицата и разбъркайте внимателно.

Стъпка 4:

Прехвърлете в глинен съд, налейте водата и захлупете.

Стъпка 5:

Печете на 180°C около 50 минути, след което открийте за още 10–15 минути. След кратка почивка сосът естествено се сгъстява и вкусът става по-балансиран.

5. Печени кюфтета върху кисело зеле

🛒 Нужните продукти

За кюфтетата

• Кайма – 700 г
• Кромид лук – 1 малка глава
• Яйце – 1 бр.
• Галета – 50 г
• Чубрица – 1 ч.л.
• Кимион – ½ ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Сол – на вкус

За зелето

• Кисело зеле – 1 кг
• Праз – 1 стрък
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Вода – 200 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Омесете каймата с лука, яйцето, галетата и подправките и оформете средно големи кюфтета.

Стъпка 2:

Нарежете зелето и праза и ги разпределете в тава.

Стъпка 3:

Поръсете с червен пипер, полейте с олиото и водата и разбъркайте.

Стъпка 4:

Подредете кюфтетата върху зелето.

Стъпка 5:

Печете на 190°C около 45–50 минути, като към края оставите кюфтетата да се зачервят. Особено вкусно става, когато соковете от месото попият в зелето по време на печенето.

6. Булгур с кисело зеле и свинско месо

🛒 Нужните продукти

• Свинско месо – 700 г
• Кисело зеле – 800 г
• Булгур – 200 г
• Праз – 1 стрък
• Олио – 3 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Чубрица – 1 ч.л.
• Вода или бульон – 550 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете свинското на хапки и го запечатайте в олиото до лек загар.

Стъпка 2:

Добавете праза и киселото зеле и гответе около 5 минути.

Стъпка 3:

Прибавете булгура и подправките и разбъркайте.

Стъпка 4:

Прехвърлете в тава и налейте бульона.

Стъпка 5:

Печете на 190°C около 40–45 минути, докато булгурът омекне и поеме ароматите. Най-приятна текстура има, когато остане рохкав и леко сочен, а не пресушен.

7. Зелевник с кисело зеле, праз и сирене

🛒 Нужните продукти

• Готови кори за баница – 400 г
• Кисело зеле – 600 г
• Праз – 2 стръка
• Бяло сирене – 200 г
• Яйца – 2 бр.
• Олио – 60 мл
• Масло – 40 г
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Чубрица – ½ ч.л.

👩‍🍳 Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Нарежете зелето и праза на ситно и ги задушете в половината олио за около 10 минути.

Стъпка 2:

Оставете сместа леко да се охлади и добавете натрошеното сирене, яйцата, черния пипер и чубрицата.

Стъпка 3:

Разстелете корите и разпределяйте върху тях от плънката, като ги навивате на свободни рулца.

Стъпка 4:

Подредете рулцата в намазана тава и полейте с останалото олио и разтопеното масло.

Стъпка 5:

Печете на 190°C за около 35–40 минути, докато зелевникът стане равномерно златист. Корите запазват най-хубавата си хрупкавост, когато зелевата плънка е добре отцедена преди оформянето.

Тези 7 домашни вечери с кисело зеле дават различни начини да използвате един от най-характерните зимни продукти – с месо, ориз, боб, картофи, булгур или кори за баница.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.