Този тиквеник с орехи и канела е класически домашен десерт с тънки кори, сочна тиквена плънка и ароматни орехи. Тиквата се задушава предварително само докато омекне леко и част от влагата ѝ се изпари, за да останат корите хрупкави, а плънката – сочна, но не водниста.

За добър резултат плънката трябва да се охлади преди навиването, а захарта се добавя към края, за да не изтегли прекалено много сок от тиквата. Така тиквеникът се изпича равномерно, запазва формата си и получава красиви златисти кори.

🛒 Нужните продукти за тиквеник с орехи и канела

• Кори за баница – 500 г

• Тиква – 1 кг, почистена и настъргана

• Захар – 180–200 г

• Орехи – 150 г, едро нарязани

• Канела – 2 ч.л.

• Олио – 100 мл

• Ванилия – 1 ч.л., по желание

• Галета – 2–3 с.л., само ако тиквата е много сочна

• Пудра захар – за поръсване, по желание

Получават се около 10–12 парчета.

Още по темата

🔗 Тиквеник или баница с тиква на тиган

🔗 Кекс с тиква и канела

🔗 Десерт с тиква и мляко

👩‍🍳 Начин на приготвяне на тиквеник с орехи и канела

Подготовка на тиквената плънка: Настържете тиквата на едро ренде. Загрейте 2–3 с.л. от олиото в широк тиган и добавете тиквата. Гответе на умерен огън около 8–10 минути, като разбърквате периодично, докато леко омекне и част от отделената течност се изпари. Свалете от котлона, добавете захарта, канелата, ванилията и орехите и разбъркайте. Оставете плънката да се охлади напълно.

Ако плънката е прекалено водниста: Върнете я за още 3–5 минути на котлона без капак, за да се изпари част от влагата. Ако и след охлаждането остава много сочна, добавете 1–2 с.л. галета. Не слагайте много, защото тиквеникът може да стане сух.

Подготовка и навиване на корите: Разгънете корите и ги покрийте с чиста кърпа, за да не изсъхват. Вземете 2 кори, намажете леко горната с олио и разпределете тънък слой от тиквената плънка върху цялата повърхност. Навийте на хлабаво руло, без да притискате прекалено, и поставете в намазнена тава. Продължете по същия начин с останалите кори и плънка.

Ако корите се късат: Не ги изхвърляйте. Поставете скъсаната кора върху здрава и навийте двете заедно. Малките разкъсвания няма да се забелязват след печенето.

Подреждане в тавата: Може да подредите рулата едно до друго в правоъгълна тава или спираловидно в кръгла. Намажете повърхността с останалото олио, като обърнете внимание и на краищата – те изсъхват най-бързо.

Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C, горно и долно нагряване, около 35–45 минути, докато корите станат равномерно златисти и хрупкави.

Ако тиквеникът се запича прекалено бързо: Покрийте свободно с хартия за печене и продължете печенето. Така вътрешните кори ще имат време да се изпекат, без повърхността да прегори.

Ако дъното остава меко: Преместете тавата на едно ниво по-ниско във фурната и печете още 5–8 минути. Не увеличавайте рязко температурата, защото горните кори ще потъмнеят прекалено.

Проверка на готовността: Готовият тиквеник трябва да има сухи и хрупкави златисти кори, а плънката вътре да бъде сочна, но без течност, която да излиза при разрязване.

Охлаждане: Оставете тиквеника да престои 20–30 минути, преди да го нарежете. Ако предпочитате корите по-хрупкави, не го покривайте веднага след печенето.

Завършване: След като се охлади леко, по желание поръсете с малко пудра захар непосредствено преди сервиране.

✨ Малък трик за тиквеник с орехи и канела

Не добавяйте захарта още в началото на задушаването. Тя кара тиквата да отдели повече сок и плънката може да стане прекалено влажна.

Навивайте рулата хлабаво, защото при прекалено стегнато навиване вътрешните кори остават по-влажни и се изпичат по-трудно.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.