Журек е традиционна полска супа с характерен леко кисел вкус от ферментирала ръжена закваска. Приготвя се с бяла наденица, картофи, чесън и майорана и се поднася с половинки твърдо сварени яйца.

🛒 Нужните продукти за полска супа Журек с наденица и яйца

За около 6 порции:

• Ръжена закваска за журек (zakwas) – 500 мл

• Бяла полска наденица или прясна свинска наденица – 500 г

• Картофи – 500 г

• Кромид лук – 1 голяма глава

• Морков – 1 бр.

• Чесън – 4 скилидки

• Зеленчуков или месен бульон – 1,5 л

• Заквасена сметана – 150 г

• Хрян – 1 с.л.

• Сушена майорана – 1½ ч.л.

• Дафинов лист – 2 бр.

• Бахар – 4–5 зърна

• Черен пипер – ½ ч.л.

• Сол – на вкус

За поднасяне

• Яйца – 3–4 бр., твърдо сварени

• Прясна майорана или магданоз – по желание

👩‍🍳 Начин на приготвяне на полска супа Журек с наденица и яйца

Стъпка 1:

Нарежете лука на ситно, моркова на малки парчета, а картофите на средно големи кубчета. Чесъна нарежете или пресовайте.

Стъпка 2:

Налейте бульона в тенджера и добавете дафиновите листа, бахара, моркова и цялата наденица. Оставете да заври и гответе на умерено слаб огън около 20 минути.

Стъпка 3:

Извадете наденицата и я нарежете на дебели кръгчета. Добавете картофите и лука в бульона и варете още около 12–15 минути, докато картофите почти омекнат.

Стъпка 4:

Разклатете или разбъркайте добре ръжената закваска, защото брашното се утаява на дъното. Налейте я постепенно в супата, като разбърквате. Започнете с около 400 мл и добавете останалата част според желаната киселинност и гъстота.

Стъпка 5:

Върнете нарязаната наденица в тенджерата. Добавете чесъна, майораната, черния пипер и хряна и оставете супата да къкри на слаб огън още около 8–10 минути.

Стъпка 6:

Смесете заквасената сметана с няколко лъжици от топлия бульон, след което я прибавете постепенно към супата. Разбъркайте и загрейте още около 2–3 минути, без силно кипене. Опитайте и добавете сол само при необходимост.

Стъпка 7:

Разпределете горещия журек в дълбоки купи. Добавете във всяка порция резени наденица и по половин или едно твърдо сварено яйце. По желание поръсете с малко майорана или магданоз.

Полската супа Журек с наденица и яйца се получава плътна и ароматна, с характерна киселинност от ръжената закваска, сочна наденица и мек вкус на картофи, чесън и майорана.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.