Този родопски клин с ориз и сирене е от онези стари домашни ястия, при които продуктите са малко, но вкусът е богат. Между две тънки кори се скрива сочна плънка от ориз, яйца и натрошено сирене, а маслото прави коричката златиста и ароматна. Най-хубавият клин не е сух – при разрязване оризът трябва да остане мек и рохкав, а сиренето да се усеща на малки парченца.

🛒 Нужните продукти за родопски клин с ориз и сирене

За тестото:

• Брашно – около 300 г
• Хладка вода – 150 мл
• Олио – 1 с.л.
• Оцет – 1 ч.л.
• Сол – 1/2 ч.л.

За плънката:

• Ориз – 200 г
• Вода – около 450 мл
• Краве сирене – 250 г
• Яйца – 4 бр.
• Кисело мляко – 120 г
• Краве масло – 70 г
• Сол – само при необходимост
• Черен пипер – съвсем малко, по желание

Още по темата

🔗 Родопски клин – традиционна баница с ориз и сирене

🔗 Качамак със сирене и запържен червен пипер

🔗 Качамак на фурна със сирене и запечено масло

👩‍🍳 Начин на приготвяне на родопски клин с ориз и сирене

Сварете ориза: Измийте го добре и го сложете с водата на умерен огън. Варете, докато поеме течността и омекне, но не го преварявайте до каша.

Оставете ориза да изстине: Разстелете го в широка чиния или тава. Това е малък, но важен детайл – ако сложите яйцата в горещ ориз, плънката може да стане тежка и сбита.

Пригответе тестото: Смесете водата, олиото, оцета и солта. Добавяйте брашното постепенно и замесете меко, гладко тесто.

Омесете добре: Месете около 7–8 минути. Тестото трябва да стане еластично и да се разточва лесно, без да се къса.

Оставете тестото да почине: Покрийте го и го оставете за около 20–30 минути. След тази почивка корите се разточват значително по-лесно.

Разделете тестото: Направете две топки, като едната е съвсем малко по-голяма. Тя ще бъде за долната кора.

Пригответе плънката: Към охладения ориз добавете яйцата и киселото мляко.

Добавете сиренето: Натрошете го с ръце на малки, но не съвсем ситни трохи и го прибавете към ориза.

Разбъркайте внимателно: Плънката трябва да бъде сочна и рохкава. Не я разбърквайте прекалено силно, за да не превърнете ориза в лепкава маса.

Опитайте за сол: Ако сиренето е солено, обикновено допълнителна сол не е нужна.

Подгответе тавата: Използвайте кръгла тава с диаметър около 28–30 см. Намажете дъното и стените обилно с част от разтопеното масло.

Разточете долната кора: Разточете по-голямата топка на тънка кръгла кора, малко по-голяма от тавата, така че краищата да излизат навън.

Поставете кората: Прехвърлете я внимателно в тавата и оставете излишното тесто да виси по ръба.

Добавете плънката: Разпределете оризовата смес равномерно. Не я притискайте – когато остане по-рехава, готовият клин е много по-сочен.

Добавете масло: Разпределете няколко малки парченца масло върху плънката.

Разточете горната кора: Направете я приблизително с размера на тавата и я поставете върху плънката.

Затворете клина: Подгънете краищата на долната кора навътре и ги притиснете леко към горната.

Намажете с масло: Намажете обилно повърхността с останалото разтопено масло.

Надупчете леко: Направете няколко малки дупчици с вилица, за да може парата да излиза при печенето.

Изпечете: Сложете в предварително загрята фурна на 190°C и печете около 35–40 минути, докато коричката стане наситено златиста.

Проверете дъното: Ако използвате метална тава, повдигнете леко края с шпатула – хубавият клин трябва да има запечена коричка и отдолу, а не бледо и влажно тесто.

Оставете да почине: След изваждането изчакайте около 10–15 минути. Така плънката се стяга достатъчно и парчетата се режат чисто, без да стават сухи.

Нарежете: Поднесете на големи триъгълни парчета, докато клинът е още топъл.

✨ Малък трик за родопски клин с ориз и сирене

Най-голямата разлика се получава от ориза. Не трябва нито да е твърд, нито да е разварен. Когато го смесите с яйцата и сиренето, отделните зрънца все още трябва да се различават.

Не пестете и маслото по корите. То не е само за вкус – именно то помага на тънкото тесто да стане златисто и леко хрупкаво, докато средата остава мека.

При разрязването на добре приготвен родопски клин с ориз и сирене трябва да се види тънка запечена кора и сочна, светла плънка с отделни зрънца ориз и малки парченца сирене.

Топъл родопски клин с ориз и сирене е прекрасен и самостоятелно, но с купичка кисело мляко отстрани вкусът му става още по-завършен.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.