Когато карфиолът е в сезон, тази рецепта за печен карфиол с чесново-млечна заливка е лесен начин да го превърнем в топло и засищащо домашно ястие. Розичките остават приятно стегнати, а заливката от кисело мляко, яйца и чесън става нежна и леко златиста след печенето.

Най-важното е карфиолът да не се преварява предварително – достатъчно е кратко бланширане, за да омекне леко. Така след печенето запазва формата си, не става воднист и поема добре ароматната млечна заливка.

🛒 Нужните продукти за печен карфиол с чесново-млечна заливка

За около 4 порции:

• Карфиол – 1 голяма глава, около 1–1,2 кг

• Сол – на вкус

• Черен пипер – ½ ч.л.

• Олио – 1 с.л. за тавата

За чесново-млечната заливка

• Кисело мляко – 400 г

• Яйца – 3 бр.

• Чесън – 3–4 скилидки

• Бяло сирене – 120 г

• Кашкавал – 100 г

• Сол – малко, според солеността на сиренето

• Черен пипер – ¼ ч.л.

👩‍🍳 Начин на приготвяне на печен карфиол с чесново-млечна заливка

Подготовка на карфиола: Почистете карфиола от листата и го разделете на средно големи розички. Измийте ги добре. Сложете вода със съвсем малко сол да заври и пуснете карфиола за 4–5 минути. Той трябва само леко да омекне, но да остане стегнат. Отцедете много добре и оставете за няколко минути, за да се изпари излишната влага.

Подреждане в тавата: Намажете средно голяма тава или керамична форма с малко олио. Разпределете карфиола на един сравнително равномерен слой и поръсете с черен пипер. Ако розичките са много мокри, подсушете ги леко преди подреждането – излишната вода може да разреди заливката.

Приготвяне на чесново-млечната заливка: В купа разбийте яйцата и добавете киселото мляко. Сложете пресования или много ситно нарязан чесън, натрошеното сирене и черния пипер. Разбъркайте до равномерна смес и опитайте преди да добавите сол, защото сиренето вече дава достатъчно соленост.

Заливане: Разпределете млечната смес равномерно върху карфиола, така че да попадне и между розичките. Отгоре поръсете с настъргания кашкавал. Не притискайте карфиола – заливката сама ще се разпредели по време на печенето.

Печене: Печете в предварително загрята фурна на 190°C без вентилатор за около 25–30 минути. Ястието е готово, когато заливката се стегне, а кашкавалът отгоре придобие равномерен златист цвят. Ако повърхността покафенява прекалено бързо, покрийте свободно с хартия за печене през последните минути.

Почивка след печене: Оставете готовия карфиол да престои около 8–10 минути преди сервиране. Така заливката се стяга окончателно и порциите се отделят по-лесно.

Малък трик

След бланширането оставете карфиола да се отцеди много добре. Колкото по-малко вода остане между розичките, толкова по-плътна и кремообразна ще бъде чесново-млечната заливка.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.