Тези мини кюфтенца от тиквички и сирене са чудесна идея за лека вечеря, предястие или малки солени хапки за цялото семейство. Отвън стават приятно златисти, а отвътре остават сочни и меки, с ясно усещане за тиквичките, сиренето и свежите подправки.

При тази рецепта най-важното е настърганите тиквички да бъдат много добре отцедени. Ако останат воднисти, сместа ще стане мека и ще се наложи да добавяте прекалено много брашно. Добре изстисканите тиквички дават по-стегнати кюфтенца с по-изразена зеленчукова текстура.

🛒 Нужните продукти за мини кюфтенца от тиквички и сирене

За около 18–20 мини кюфтенца:

• Тиквички – 600 г

• Краве сирене – 180 г

• Яйца – 2 бр.

• Брашно – 4–5 с.л.

• Галета – 3 с.л.

• Пресен копър – 2 с.л. ситно нарязан

• Пресен магданоз – 1 с.л. ситно нарязан

• Чесън – 2 скилидки

• Черен пипер – на вкус

• Сол – малко и само при нужда

• Олио – за пържене или леко намазване при печене

👩‍🍳 Начин на приготвяне на мини кюфтенца от тиквички и сирене

Настържете тиквичките: Измийте ги добре и ги настържете на едро ренде.

Посолете леко: Сложете ги в купа, добавете малка щипка сол и разбъркайте.

Оставете да престоят: Изчакайте около 15–20 минути, за да отделят част от водата си.

Изстискайте много добре: Вземайте тиквичките на порции и ги притискайте силно с ръце или в чиста кухненска кърпа.

Проверете влагата: След изстискването тиквичките трябва да бъдат рохкави и почти сухи на допир. Това е един от най-важните моменти в рецептата.

Натрошете сиренето: Оставете част от парченцата малко по-едри, за да се усещат в готовите кюфтенца.

Добавете яйцата: Сложете ги при тиквичките и сиренето.

Добавете подправките: Прибавете копъра, магданоза, пресования чесън и малко черен пипер.

Добавете галетата: Разбъркайте, за да започне да поема останалата влага.

Прибавете брашното: Започнете с 4 супени лъжици и разбъркайте.

Проверете консистенцията: Вземете малко от сместа и опитайте да оформите топче. То трябва да запазва формата си, без да се разтича.

Добавете още брашно при нужда: Ако сместа все още е прекалено мека, добавете още 1 супена лъжица, но не прекалявайте.

Опитайте за сол: Сиренето обикновено е достатъчно солено, затова добавяйте допълнителна сол само ако е необходимо.

Оставете сместа да почине: Изчакайте около 10 минути. Галетата и брашното ще поемат още част от влагата.

Оформете мини кюфтенцата: Навлажнете леко ръцете и направете малки топчета с големина на орех.

Сплескайте леко: Притиснете всяко топче, за да получите малко кръгло кюфтенце.

Не ги правете дебели: По-малките и сравнително плоски кюфтенца се изпичат по-равномерно и получават повече златиста повърхност.

Загрейте мазнината: Сложете тънък слой олио в широк тиган на умерен огън.

Подредете кюфтенцата: Оставете пространство между тях и не препълвайте тигана.

Изпържете първата страна: Гответе около 2–3 минути, докато се образува хубава златиста коричка.

Обърнете внимателно: Използвайте широка шпатула, защото докато са горещи, кюфтенцата са по-меки.

Изпържете втората страна: Оставете още около 2 минути до равномерно зачервяване.

Следете температурата: Ако потъмняват прекалено бързо, намалете огъня. Средата трябва да има време да се стегне.

Отцедете: Поставете готовите кюфтенца за кратко върху кухненска хартия или метална решетка.

Оставете за 2–3 минути: Така вътрешността се стяга леко и кюфтенцата запазват по-добре формата си.

Поднесете: Сервирайте топли или леко охладени с млечно-чеснов сос, кисело мляко или свежа салата.

✨ Малък трик за мини кюфтенца от тиквички и сирене

Не се опитвайте да коригирате мократа смес само с много брашно. Ако тиквичките не са добре изстискани, допълнителното брашно ще направи кюфтенцата тестени и ще прикрие свежия зеленчуков вкус.

Ако искате да ги приготвите във фурната, подредете ги върху хартия за печене, напръскайте леко с мазнина и печете на 210°C около 20–25 минути, като ги обърнете веднъж. Коричката ще бъде малко по-различна от пържената, но пак може да стане приятно златиста.

За по-ясно изразени парченца сирене не го натрошавайте прекалено ситно. По-едрите трохи остават меки в средата и се виждат красиво при разчупване.

Добре приготвените мини кюфтенца от тиквички и сирене трябва да имат златиста повърхност, мека и сочна вътрешност и видими зелени парченца тиквичка и свежи подправки.

Най-вкусни са топли, когато коричката още е леко хрупкава, а сиренето в средата остава меко и ароматно.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.