Тази лучена яхния с яйца и червен пипер е лесно домашно ястие с много мек, сладък лук, ароматен червен пипер и цели яйца, приготвени директно в соса. Получава се гъста и сочна яхния с наситен вкус, подходяща за обяд или бърза вечеря.

🛒 Нужните продукти за лучена яхния с яйца

За 4 порции:

• Кромид лук – 800 г
• Яйца – 4 бр.
• Чесън – 3 скилидки
• Краве масло – 30 г
• Олио – 3 с.л.
• Сладък червен пипер – 1½ ч.л.
• Зеленчуков бульон – 250 мл
• Чубрица – ½ ч.л.
• Черен пипер – ¼ ч.л.
• Ябълков оцет – 1 ч.л.
• Сол – на вкус
• Пресен магданоз – 2 с.л., нарязан

👩‍🍳 Начин на приготвяне на лучена яхния с яйца

Стъпка 1:

Обелете лука и го нарежете на тънки полумесеци. Почистете чесъна и го наситнете. Подгответе широк, дълбок тиган с капак или плитка тенджера.

Стъпка 2:

Загрейте олиото и маслото на умерен огън. Добавете нарязания лук и малка щипка сол. Разбъркайте, за да се покрие равномерно с мазнината.

Стъпка 3:

Гответе лука около 15–18 минути на умерено слаб огън, като разбърквате периодично. Той трябва постепенно да омекне, да намали обема си и да придобие лек златист цвят, без да прегаря.

Стъпка 4:

Добавете наситнения чесън и гответе още 1 минута. Прибавете червения пипер и чубрицата, като разбъркате за около 20–30 секунди на слаб огън.

Стъпка 5:

Налейте постепенно зеленчуковия бульон и разбъркайте добре. Добавете черния пипер и малко сол. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона.

Стъпка 6:

Покрийте с капак и оставете яхнията да къкри около 12–15 минути, докато лукът стане съвсем мек, а течността се превърне в плътен сос. Ако е необходимо, махнете капака за последните няколко минути, за да се изпари излишната вода.

Стъпка 7:

Добавете ябълковия оцет и разбъркайте внимателно. Той ще балансира естествената сладост на задушения лук и ще подчертае аромата на червения пипер.

Стъпка 8:

С помощта на лъжица оформете 4 малки вдлъбнатини в лучената смес. Счупете яйцата едно по едно в отделна купичка и внимателно ги поставете във вдлъбнатините, без да нарушавате жълтъците.

Стъпка 9:

Покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън около 6–9 минути, според големината на яйцата. За напълно сготвени яйца продължете, докато белтъците и жълтъците се стегнат. Не разбърквайте, за да запазят яйцата формата си.

Стъпка 10:

Отстранете яхнията от котлона и я оставете да престои около 2–3 минути. Поръсете с пресен магданоз и поднесете с топъл домашен хляб. Най-добър резултат се получава, когато лукът се готви бавно, преди да се добави бульонът – така развива естествената си сладост и придава плътност на соса без необходимост от брашно.

Лучената яхния с яйца и червен пипер е ароматна и сочна, с мек златист лук, наситен червеникав сос и нежни яйца. Простите продукти се съчетават в засищащо домашно ястие с приятен традиционен вкус.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.