Този кекс с бисквитена сърцевина е мек и ароматен домашен сладкиш с изненада в средата – плътен слой от натрошени бисквити, масло и шоколад, който остава ясно различим при разрязване. Отвън кексът е пухкав и златист, а вътрешността съчетава нежно ванилово тесто с по-богат бисквитен център.

При тази рецепта най-важното е бисквитената смес да бъде достатъчно плътна, за да остане в центъра, но не прекалено суха. Другият важен момент е да не стига до стените на формата – така след изпичането около нея остава цял слой кексово тесто и се получава красив разрез.

🛒 Нужните продукти за кекс с бисквитена сърцевина

За продълговата форма около 25×11 см:

За кексовата смес:

• Яйца – 3 бр.

• Захар – 160 г

• Кисело мляко – 180 г

• Олио – 100 мл

• Брашно – 250 г

• Бакпулвер – 10 г

• Ванилия – 1 пакетче

• Сол – 1 щипка

За бисквитената сърцевина:

• Какаови или обикновени бисквити – 180 г

• Краве масло – 60 г, разтопено

• Прясно мляко – 60–70 мл

• Какао – 1 с.л.

• Черен или млечен шоколад – 70 г, ситно нарязан

• Орехи – 40 г, ситно нарязани, по желание

За завършване:

• Пудра захар – по желание

• Разтопен шоколад – по желание

👩‍🍳 Начин на приготвяне на кекс с бисквитена сърцевина

Подгответе фурната: Загрейте я предварително на 175°C с горен и долен реотан.

Подгответе формата: Покрийте я с хартия за печене или я намажете с масло и поръсете леко с брашно.

Натрошете бисквитите: Смелете ги на сравнително фини трохи, но оставете и малко по-едри парченца за по-интересна текстура.

Добавете какаото: Смесете го добре с бисквитените трохи.

Добавете маслото: Изсипете разтопеното масло и разбъркайте.

Налейте млякото: Добавяйте го постепенно, докато получите плътна влажна смес.

Проверете консистенцията: Бисквитената смес трябва да може да се притисне и да запази формата си, но да не бъде течна.

Добавете шоколада: Прибавете ситно нарязания шоколад.

Добавете орехите: Ако използвате, сложете ги и разбъркайте.

Оставете сърцевината настрани: Дръжте сместа на стайна температура, докато подготвяте тестото.

Разбийте яйцата: Сложете ги в купа със захарта и ванилията.

Разбийте до светла смес: Работете около 3–4 минути, докато сместа стане по-пухкава.

Добавете киселото мляко: Разбъркайте до гладкост.

Добавете олиото: Налейте го на тънка струя при постоянно разбъркване.

Подгответе сухите съставки: Смесете брашното, бакпулвера и солта.

Добавете брашното: Прибавете го на два-три пъти към течната смес.

Не разбивайте прекалено: След добавянето на брашното разбърквайте само до получаване на гладко кексово тесто.

Направете първия слой: Изсипете около половината от тестото във формата.

Загладете леко: Разпределете го равномерно по дъното.

Оформете сърцевината: С влажни ръце направете от бисквитената смес продълговат цилиндър, малко по-къс от формата.

Поставете в центъра: Сложете бисквитената сърцевина върху тестото, като оставите свободно пространство от всички страни.

Не я притискайте до дъното: Тя трябва да остане в средната част на кекса.

Добавете останалото тесто: Разпределете го внимателно върху бисквитения слой.

Покрийте напълно: Уверете се, че бисквитената сърцевина не остава открита.

Загладете повърхността: Направете го внимателно със шпатула.

Поставете във фурната: Печете на средно ниво около 45–55 минути.

Следете повърхността: Кексът трябва да стане равномерно златист и леко да се напука по средата.

Проверете готовността: Забодете дървено шишче в частта с кексовото тесто, а не директно в бисквитената сърцевина.

Не препичайте: Ако шишчето излезе без сурово тесто, извадете кекса, дори бисквитеният център да изглежда леко по-влажен.

Оставете във формата: Изчакайте около 15 минути.

Извадете внимателно: Прехвърлете кекса върху решетка.

Охладете напълно: Това е особено важно, защото бисквитената сърцевина се стяга при охлаждане.

Поръсете с пудра захар: Направете го непосредствено преди сервиране.

Добавете шоколад по желание: Може да полеете с няколко тънки струйки разтопен шоколад.

Нарежете: Използвайте остър нож, за да се вижда ясно контрастът между светлия кекс и тъмната бисквитена сърцевина.

✨ Малък трик за кекс с бисквитена сърцевина

Не слагайте прекалено много мляко в бисквитената смес. Ако стане мека като крем, тя може да потъне към дъното или да се смеси с тестото.

За най-красив разрез оформете бисквитената сърцевина предварително като продълговат цилиндър и я охладете за около 10–15 минути. Така ще остане по-ясно отделена в центъра на кекса.

Ако използвате какаови бисквити, може да намалите или напълно да пропуснете какаото. При обикновени маслени бисквити какаото дава по-силен цветен контраст и прави сърцевината по-видима.

Добре приготвеният кекс с бисквитена сърцевина трябва да има пухкава и мека външна част, а в средата – отчетлив плътен бисквитено-шоколадов слой.

Най-вкусен е напълно охладен, когато бисквитената сърцевина се е стегнала и всяко парче показва ясно контрастния център.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.