🍲 Кюфтета по чирпански са онова домашно ястие, което ухае на уют още докато къкри. Сочни кюфтета, едро нарязани картофи, моркови и чушки в плътен доматен сос с чубрица и чесън – богато, сгряващо и идеално за семейна трапеза.

👉 Ако обичаш ястия с кюфтета в сос, виж Как да направим най-сочните кюфтета в доматен сос

🛒 Необходими продукти за кюфтета по чирпански

🥩 За кюфтетата:

• Кайма – 800 г

• Яйце – 1 бр.

• Сол – на вкус

• Черен млян пипер – на вкус

• Сушена чубрица – 1/2 ч.л.

• Магданоз – няколко стръка (ситно нарязан)

• Брашно – за овалване

🥘 За соса и зеленчуците:

• Лук – 1 глава (на дребно)

• Морков – 2 бр. (на колелца)

• Корен целина – парче колкото кибритена кутия (на малки кубчета)

• Чушки – 2 бр. (червена и зелена, на средно големи парченца)

• Картофи – 3 бр. (нарязани на едро)

• Домати от консерва – 200 г

• Доматено пюре – 1 с.л.

• Чесън – 3 скилидки (ситно нарязан)

• Чубрица – 1/2 ч.л.

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Черен млян пипер – на вкус

• Черен пипер на зърна – на вкус

• Магданоз – 1/2 връзка (ситно нарязан)

• Олио – 3–4 с.л.

🔥 Готвене: ~45–60 мин (къкрене)
🍲 Съд: дълбока тенджера/съд с дебело дъно

👩‍🍳 Начин на приготвяне на кюфтета по чирпански

1️⃣ Приготвяне на кюфтетата

1. В купа сложи каймата.

2. Добави яйцето, сол, черен пипер, 1/2 ч.л. сушена чубрица и ситно нарязания магданоз.

3. Омеси добре до стегната смес.

4. Оформи средни по размер кюфтета и ги оваляй леко в брашно.

2️⃣ Започване на основата

1. В тенджера загрей олиото.

2. Добави лука, морковите и целината.

3. Запържи 3–4 минути, докато омекнат леко.

4. Сложи чушките и готви още 2–3 минути.

3️⃣ Доматен сос и подправки

1. Добави доматеното пюре и разбъркай 30 секунди.

2. Сложи червения пипер и веднага разбъркай (да не загори).

3. Прибави доматите от консерва и ситно нарязания чесън.

4. Овкуси с млян черен пипер, няколко зърна черен пипер и 1/2 ч.л. чубрица.

5. Налей топла вода, колкото да покрие продуктите.

4️⃣ Картофи и кюфтета

1. Добави нарязаните картофи.

2. Когато течността заври, подреди кюфтетата вътре.

3. Намали огъня и остави да къкри 35–45 минути, докато картофите омекнат, а сосът се сгъсти.

4. При нужда долей малко вода по време на готвенето.

5️⃣ Финал и поднасяне

1. Опитай на сол и коригирай, ако е нужно.

2. Добави ситно нарязания магданоз и разбъркай.

3. Остави ястието да „почине“ 10 минути, за да се съберат вкусовете.

4. Поднеси топло, с още магданоз отгоре.

   ---

🔍 Малък трик

За по-плътен и вкусен сос остави ястието да къкри последните 10 минути без капак – сосът се сгъстява естествено и става като в истинска домашна манджа.

📊 Таблица – обобщение на рецептата

🔢 Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)

💡 Съвети за перфектни кюфтета по чирпански

• Не прекалявай с брашното при овалването – достатъчно е съвсем леко.

• Ако каймата е по-суха, омеси я малко по-дълго – кюфтетата стават по-сочни.

• Картофите режи на едро, за да не се разварят.

• За още по-богат вкус добави 1–2 лъжици от доматения сос върху кюфтетата при сервиране.

  ---

Гъсто, ароматно и истински домашно – кюфтета по чирпански са от онези ястия, които всички чакат с нетърпение. 🍲❤️🌿

Добър апетит! 😋✨