Стегнати зелени домати в ароматна саламура с копър и чесън, приготвени за съхранение в килер. След няколко седмици доматите придобиват наситен кисело-солен вкус и остават приятно хрупкави.

🛒 Нужните продукти за зелени домати с копър и чесън

За около 6 буркана по 1 литър:

• Малки твърди зелени домати – около 2,3–2,7 кг
• Зелени сладки чушки – 6 малки до средни
• Целина на стръкове – 6 стръка
• Чесън – 6 скилидки
• Пресен копър – на вкус
• Вода – 1,9 л
• Бял оцет 5% – 950 мл
• Сол за консервиране – около 240 мл по обем

👩‍🍳 Начин на приготвяне на зелени домати с копър и чесън

Стъпка 1:

Изберете малки, твърди и напълно зелени домати без меки, напукани или повредени участъци. Измийте ги добре и ги оставете цели.

Стъпка 2:

Измийте зелените чушки, отстранете дръжките и семките и нарежете всяка на четири части. Нарежете целината на парчета с дължина около 5 см и обелете чесъна.

Стъпка 3:

Подгответе чисти и горещи буркани. Напълнете ги плътно със зелените домати. Във всеки буркан добавете по 1 скилидка чесън, 1 стрък целина, 4 парчета зелена чушка и пресен копър.

Стъпка 4:

Сложете водата, оцета и солта в тенджера. Добавете част от копъра и оставете саламурата да заври. Варете около 5 минути, докато солта се разтвори напълно.

Стъпка 5:

Залейте доматите с горещата саламура, като оставите около 1,3 см свободно пространство до ръба на буркана. Прокарайте чиста шпатула по стените, за да освободите въздушните мехурчета, и при нужда долейте още саламура.

Стъпка 6:

Избършете добре ръбовете и затворете с подходящи капачки. Поставете бурканите във вряща водна баня, като водата трябва да ги покрива добре, и обработвайте 25 минути, считано от момента, в който водата отново заври.

Стъпка 7:

Извадете бурканите и ги оставете неподвижни за 12–24 часа. Проверете дали капачките са вакуумирани и приберете само добре затворените буркани в прохладен и тъмен килер. Най-хубав вкус се получава след около 4–6 седмици, когато доматите са поели добре копъра, чесъна и саламурата.

Хрупкавите зелени домати с копър и чесън в буркани са подходящи за зимна салата, гарнитура към месо или домашно мезе.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.