Това яйчено руло със спанак и крема сирене е леко, сочно и много красиво при разрязване. Яйченият блат остава мек и еластичен, спанакът му придава свеж цвят и вкус, а крема сиренето образува нежна плънка, която ясно се откроява в спиралата.

При тази рецепта най-важното е яйченият блат да не се препича. Ако остане прекалено дълго във фурната, ще стане сух и може да се напука при навиването. Вторият важен момент е спанакът да бъде добре отцеден, за да не внесе излишна влага.

🛒 Нужните продукти за яйчено руло със спанак и крема сирене

За едно руло около 8–10 порции:

За яйчения блат:

• Яйца – 6 бр.

• Пресен спанак – 200 г

• Крема сирене – 80 г

• Кисело мляко – 2 с.л.

• Брашно – 2 с.л.

• Бакпулвер – 1/2 ч.л.

• Сол – 1/2 ч.л.

• Черен пипер – на вкус

• Олио – 1 ч.л. за спанака

За плънката:

• Крема сирене – 300 г

• Заквасена сметана – 2 с.л.

• Чесън – 1 малка скилидка

• Пресен копър – 1 с.л. ситно нарязан

• Пресен магданоз – 1 с.л. ситно нарязан

• Лимонов сок – 1 ч.л.

• Черен пипер – на вкус

• Сол – само при нужда

👩‍🍳 Начин на приготвяне на яйчено руло със спанак и крема сирене

Подгответе спанака: Измийте го много добре и го подсушете.

Загрейте тигана: Сложете една чаена лъжичка олио на умерен огън.

Омекотете спанака: Добавете го и гответе само 2–3 минути, докато спадне.

Оставете да се охлади: Прехвърлете го в сито.

Изстискайте добре: След охлаждането притиснете спанака с ръце, за да отстраните колкото е възможно повече течност.

Нарежете ситно: Не е необходимо да го пасирате напълно. Малките зелени парченца дават по-естествен вид на готовото руло.

Подгответе фурната: Загрейте я предварително на 180°C с горен и долен реотан.

Подгответе тавата: Използвайте голяма правоъгълна тава приблизително 30×40 см и я покрийте с хартия за печене.

Разделете яйцата: Поставете белтъците и жълтъците в отделни купи.

Разбийте жълтъците: Добавете към тях крема сиренето и киселото мляко.

Разбъркайте до гладкост: Сместа трябва да стане равномерна, без големи бучки.

Добавете брашното: Смесете го предварително с бакпулвера и го прибавете към жълтъците.

Добавете спанака: Сложете ситно нарязания и добре отцеден спанак.

Овкусете: Добавете сол и малко черен пипер.

Разбийте белтъците: Направете мека, но стабилна пяна.

Добавете белтъците: Прибавяйте ги към спаначената смес на няколко пъти.

Разбърквайте внимателно: Работете с шпатула отдолу нагоре, за да запазите въздуха.

Разпределете в тавата: Изсипете сместа върху хартията и оформете равномерен правоъгълен слой.

Не правете блата прекалено дебел: Около 1 см е достатъчно, за да остане гъвкав.

Изпечете: Печете около 12–15 минути.

Следете повърхността: Блатът трябва да бъде стегнат, но все още мек и еластичен.

Не чакайте силно зачервяване: Ако започне да става тъмнозлатист, вече е близо до пресушаване.

Извадете от фурната: Оставете го само 2–3 минути.

Навийте топъл: С помощта на хартията навийте блата внимателно на руло без плънка.

Оставете да изстине: Тази предварителна форма помага по-късно да не се напука.

Подгответе плънката: Смесете крема сиренето със заквасената сметана.

Добавете чесъна: Пресовайте го много фино.

Добавете подправките: Сложете копъра, магданоза, лимоновия сок и малко черен пипер.

Проверете солта: Крема сиренето може да е достатъчно солено, затова опитайте преди да добавяте още.

Развийте блата: След като е напълно охладен, внимателно го разгънете.

Отстранете хартията: Направете го бавно, без да дърпате рязко.

Разпределете плънката: Намажете крема равномерно по цялата повърхност.

Оставете свободен край: Около 2 см от едната страна трябва да останат без плънка.

Не правете прекалено дебел слой: Така кремът няма да излезе при навиването.

Навийте рулото: Започнете от срещуположната страна и навивайте сравнително стегнато.

Не притискайте прекалено: Целта е да получите ясна спирала, без плънката да бъде изтласкана навън.

Увийте рулото: Използвайте хартия за печене или фолио.

Охладете: Приберете в хладилника за поне 2 часа.

За най-красив разрез: Оставете рулото 4–5 часа или пригответе от предната вечер.

Нарежете краищата: Отрежете тънко двата края, за да получите равна форма.

Нарежете на шайби: Използвайте много остър нож и правете парчета с дебелина около 2 см.

Почиствайте ножа: Избърсвайте острието между отделните разрези, за да остане светлата плънка чиста и красива.

Поднесете: Сервирайте охладено като предястие, лека вечеря или част от празнично плато.

✨ Малък трик за яйчено руло със спанак и крема сирене

Спанакът трябва да бъде наистина добре изстискан. Дори малко повече течност може да направи блата тежък и влажния слой да започне да се отделя при навиването.

Предварителното навиване на още топлия блат е важна стъпка. Така той „запомня“ формата и след охлаждането се навива около крема много по-лесно.

За красив контраст не пасирайте спанака до напълно гладко зелено пюре. Фините зелени парченца в яйчения блат правят разреза по-естествен и домашен.

Добре приготвеното яйчено руло със спанак и крема сирене трябва да има мек и гъвкав яйчен блат, ясно видима зелена структура и плътна кремообразна спирала в средата.

Най-вкусно е добре охладено, когато кремът се е стегнал и всяка шайба запазва чистата си спираловидна форма.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.