Меко млечно тесто с прясно и кисело мляко, масло и мая, подходящо за домашни питки, погачи и малки хлебчета. След изпичане остава въздушно и нежно, с фина влакнеста структура и златиста коричка.

🛒 Нужните продукти за пухкаво млечно тесто за домашни питки

За 1 голяма питка около 30 см:

• Брашно – около 800 г

• Прясно мляко – 350 мл

• Кисело мляко – 150 г

• Прясна мая – 25 г
или суха мая – 7 г

• Яйца – 2 бр.

• Масло – 80 г, разтопено

• Захар – 1 с.л.

• Сол – 1 с.л.

За намазване

• Жълтък – 1 бр.

• Прясно мляко – 1 с.л.

• Сусам – по желание

👩‍🍳 Начин на приготвяне на пухкаво млечно тесто за домашни питки

Стъпка 1:

Затоплете леко прясното мляко. Добавете маята, захарта и около 150 г от брашното. Разбъркайте до гладка смес и оставете за 10–15 минути, докато маята се активира.

Стъпка 2:

Добавете киселото мляко, яйцата и разтопеното, но не горещо масло. Разбъркайте добре.

Стъпка 3:

Прибавете солта и започнете постепенно да добавяте останалото пресято брашно. Замесете меко и леко лепкаво тесто, без да го претрупвате с брашно.

Стъпка 4:

Месете около 8–10 минути, докато тестото стане гладко, еластично и започне лесно да се отделя от ръцете. Поставете го в леко намаслена купа.

Стъпка 5:

Покрийте и оставете тестото на топло за около 50–60 минути, докато увеличи обема си приблизително двойно.

Стъпка 6:

Оформете тестото според желаната питка – на топки, рула, фитили или спирали. Подредете в намаслена тава, покрийте и оставете за второ втасване около 30–40 минути.

Стъпка 7:

Разбийте жълтъка с 1 с.л. прясно мляко и намажете внимателно втасалата питка. По желание поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 35–45 минути, според големината и оформянето.

Пухкавото млечно тесто за домашни питки е меко и еластично за работа, а след изпичане дава въздушна, нежна и влакнеста средина.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.