Тези домашни лучници с масло са малки меки питки с богата плънка от бавно задушен кромид лук, червен пипер и чубрица. Маслото се използва както в тестото и плънката, така и след печенето, за да останат лучниците меки и ароматни.

🛒 Нужните продукти за лучници с масло

За 10 лучника:

За тестото

• Брашно – около 500 г
• Прясно мляко – 260 мл
• Суха мая – 7 г
• Яйце – 1 бр.
• Краве масло – 50 г, разтопено
• Захар – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.

За плънката

• Кромид лук – 700 г
• Краве масло – 50 г
• Олио – 1 с.л.
• Червен пипер – 1 ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Чубрица – 1 ч.л.
• Сол – около ½ ч.л. или на вкус

За намазване

• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Прясно мляко – 1 с.л.
• Краве масло – 25 г след печенето

👩‍🍳 Начин на приготвяне на лучници с масло

Стъпка 1: Затоплете леко прясното мляко. Добавете маята, захарта и 1 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете за 5–10 минути, докато маята се активира.

Стъпка 2: Добавете яйцето, солта и разтопеното, но не горещо масло. Разбъркайте добре.

Стъпка 3: Прибавяйте брашното постепенно и замесете меко и еластично тесто. Месете около 7–8 минути, без да добавяте излишно брашно.

Стъпка 4: Поставете тестото в леко намаслена купа, покрийте го и го оставете да втаса за около 50–60 минути, докато увеличи обема си приблизително двойно.

Стъпка 5: Нарежете кромида на тънки полумесеци. Загрейте маслото и олиото в широк тиган и добавете лука.

Стъпка 6: Посолете леко и гответе лука на умерен към слаб огън около 15–18 минути, като разбърквате често. Той трябва да омекне добре и леко да се карамелизира, без да прегаря.

Стъпка 7: Добавете червения пипер, черния пипер и чубрицата. Разбъркайте за около 30 секунди, отстранете от котлона и оставете плънката да се охлади напълно.

Стъпка 8: Разделете втасалото тесто на 10 приблизително равни части и оформете всяка на топка.

Стъпка 9: Разточете всяка топка на кръг с диаметър около 14–15 см. Поставете в средата по 1–2 пълни супени лъжици от охладената лучена плънка.

Стъпка 10: Съберете краищата на тестото над плънката и ги притиснете добре. Обърнете със затворената страна надолу и внимателно сплескайте до кръгла питка с дебелина около 2 см.

Стъпка 11: Подредете лучниците в голяма тава, застлана с хартия за печене, като оставите разстояние между тях. Покрийте ги и оставете да втасат повторно за 20–25 минути.

Стъпка 12: Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете внимателно повърхността на всеки лучник.

Стъпка 13: Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 22–27 минути, докато придобият равномерна златиста коричка.

Стъпка 14: Веднага след изваждането ги намажете с разтопеното масло и покрийте с чиста кухненска кърпа за около 10 минути.

Лучената плънка трябва да бъде напълно охладена и без излишна течност, преди да се постави върху тестото. Така лучниците се затварят лесно, не се разкъсват при печенето и остават добре изпечени около плънката.

Домашните лучници с масло са меки и пухкави, с наситена лучена плънка, аромат на чубрица и нежна маслена коричка.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.