Тази бутер баница с яйца и сирене се оформя на отделни пухкави квадратни парчета с хрупкава златиста коричка и сочна сиренена плънка. Бутер тестото се надига на красиви въздушни пластове, а яйцата и сиренето остават меки и добре стегнати във вътрешността.

За добър резултат тестото трябва да остане студено до самото печене, а плънката да не е прекалено влажна. Квадратите се подреждат един до друг в тавата, но без силно притискане, за да могат да се надигнат и да запазят характерната форма на бутер баницата.

🛒 Нужните продукти за бутер баница с яйца и сирене

За баницата

• Бутер тесто – 800 г, 2 правоъгълни листа

• Краве сирене – 350 г

• Яйца – 3 бр.

• Кисело мляко – 80 г

• Черен пипер – 1 щипка, по желание

За намазване

• Жълтък – 1 бр.

• Прясно мляко – 1 с.л.

Подходяща е правоъгълна тава около 30×40 см.

Получават се около 18–20 квадратни парчета.

Още по темата

🔗 Бърза баница със сирене и яйца

🔗 Мързелива баница с кисело мляко и сирене

🔗 Бутер банички със сирене

👩‍🍳 Начин на приготвяне на бутер баница с яйца и сирене

Приготвяне на плънката: Натрошете сиренето в купа. Добавете яйцата и киселото мляко и разбъркайте с вилица, докато продуктите се смесят. Плънката трябва да остане плътна и сочна, но да няма течност на дъното.

Ако плънката е прекалено рядка: Добавете още малко натрошено сирене и разбъркайте. Не слагайте брашно или галета само за сгъстяване, защото могат да направят плънката суха след печенето.

Подготовка на бутер тестото: Разгънете студените листове бутер тесто върху работния плот. Нарежете ги на приблизително еднакви правоъгълници или квадрати според размера на тавата. Работете сравнително бързо, за да не започне маслото в тестото да омеква.

Оформяне на парчетата: Върху половината парчета поставете по около 1 пълна с.л. плънка, като оставяте свободен край около 1–1,5 см. Покрийте с останалите парчета бутер тесто и притиснете внимателно краищата, без да сплесквате средата.

Ако тестото стане меко и лепкаво: Подредете оформените парчета върху хартия за печене и ги приберете в хладилника за 10–15 минути. Студеното бутер тесто се надига по-добре и образува по-ясни пластове.

Подреждане в тавата: Наредете оформените квадратни парчета едно до друго в тавата, както на снимката. Оставете малки разстояния между тях, за да имат място да бухнат при печенето. Не ги притискайте плътно едно към друго.

Намазване: Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете само горната страна на всяко парче. Не оставяйте яйчената смес да се стича по ръбовете, защото може да слепи пластовете и да попречи на тестото да се надигне добре.

Охлаждане преди печене: Ако оформянето е отнело повече време и тестото е омекнало, поставете цялата тава в хладилника за още 10 минути. Междувременно загрейте фурната добре.

Печене: Печете в предварително загрята фурна на 200°C, горно и долно нагряване, около 25–30 минути. Парчетата трябва видимо да се надигнат и да получат равномерна златиста повърхност.

Ако баницата потъмнява прекалено бързо: Намалете температурата на 190°C и покрийте свободно с хартия за печене. Продължете печенето, докато и долната част стане добре изпечена.

Ако дъното остава меко: Преместете тавата едно ниво по-ниско във фурната и печете още 5–7 минути. Не увеличавайте рязко температурата, защото повърхността може да прегори.

Проверка на готовността: Готовата бутер баница трябва да има ясно изразени въздушни пластове, суха златиста повърхност и добре изпечено дъно. Плънката вътре трябва да бъде стегната, но сочна.

Почивка след печенето: Оставете баницата в тавата за около 10 минути. Не я покривайте плътно веднага, защото задържаната пара ще омекоти хрупкавите бутер пластове.

✨ Малък трик за бутер баница с яйца и сирене

Най-важното при бутер баницата е студеното тесто да попадне в добре загрята фурна. Това помага на отделните пластове бързо да се надигнат и да станат леки и хрупкави.

Не прекалявайте с плънката – прекалено голямо количество може да отвори парчетата и да намокри долния слой.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.