Това пиле с праз и гъби на фурна е сочно домашно ястие с крехко месо, сладък омекнал праз и добре запечени гъби. Пилето се запечатва за кратко предварително, а гъбите се готвят, докато отделената от тях вода почти напълно се изпари.

Така във фурната продуктите не плуват в течност, а се събират в плътен ароматен сос. Празът омеква и придава естествена сладост, без да се разкашква, а месото остава сочно, защото се довършва за кратко заедно със зеленчуците.

🛒 Нужните продукти за пиле с праз и гъби

• Пилешко месо – 800 г, обезкостени бутчета или филе

• Праз – 3 големи стръка

• Гъби печурки – 400 г

• Чесън – 3 скилидки

• Краве масло – 25 г

• Олио – 2 с.л.

• Пилешки бульон или гореща вода – 150 мл

• Готварска сметана – 150 мл

• Горчица – 1 ч.л.

• Мащерка – 1/2 ч.л.

• Черен пипер – на вкус

• Сол – на вкус

• Пресен магданоз – 2 с.л.

Получават се около 4 порции.

Още по темата

🔗 Пиле с гъби и сметанов сос на тиган

🔗 Пилешка кавърма с чушки, лук и гъби

🔗 Пиле с гъби, лук и топено сирене

👩‍🍳 Начин на приготвяне на пиле с праз и гъби на фурна

Подготовка и запечатване на пилето: Нарежете пилешкото на едри хапки или оставете обезкостените бутчета на по-големи парчета. Подсушете добре, овкусете със сол и черен пипер и запечатайте в загрят тиган с олиото по около 2–3 минути от всяка страна, докато получи лек златист цвят. Не го гответе докрай. Прехвърлете месото в тава.

Ако пилето пуска много вода: Запечатвайте го на две порции и не препълвайте тигана. Изчакайте отделената течност да се изпари, за да получите запечена повърхност, вместо месото да се вари в собствените си сокове.

Приготвяне на гъбите и праза: Нарежете гъбите на дебели филийки, а праза на кръгчета около 1 см. В същия тиган сложете маслото и гъбите и гответе на средно силен огън около 6–8 минути, докато водата им почти напълно се изпари и започнат леко да се зачервяват. Добавете праза и гответе още 4–5 минути, докато омекне леко, но запази формата си. Накрая прибавете ситно нарязания чесън за около 30 секунди.

Ако гъбите останат воднисти: Не прехвърляйте сместа веднага в тавата. Оставете я още няколко минути без капак на по-силен огън, докато дъното на тигана остане почти сухо. Това е важно, за да не стане сосът рядък във фурната.

Приготвяне на соса: Добавете бульона, сметаната, горчицата и мащерката към праза и гъбите. Разбъркайте и оставете да къкри 3–4 минути, докато сосът започне леко да се сгъстява. Опитайте за сол и черен пипер.

Ако сосът е прекалено рядък: Оставете го да къкри още 2–3 минути без капак, преди да го изсипете върху пилето. Той трябва да бъде леко плътен още преди печенето.

Събиране на ястието: Разпределете праза, гъбите и соса около и върху пилешкото. Разклатете леко тавата, за да се разпредели течността равномерно, без да заливате месото изцяло.

Печене: Печете в предварително загрята фурна на 190°C около 20–25 минути, докато пилето се сготви напълно, празът стане мек, а сосът се сгъсти около продуктите.

Ако сосът остане прекалено течен след печенето: Извадете готовото пилешко в чиния и върнете тавата във фурната за още 5–8 минути, за да се изпари излишната влага. Така няма да пресушите месото само заради соса.

Ако повърхността започне да се запича прекалено бързо: Покрийте свободно с хартия за печене и продължете на същата температура, докато пилето стане напълно готово.

Проверка на готовността: В най-дебелата част на пилешкото температурата трябва да достигне около 74°C. Месото трябва да остане сочно, гъбите да са добре сготвени, а празът – мек, но ясно различим.

Финално овкусяване: Извадете тавата от фурната, опитайте соса и при нужда добавете още малко черен пипер. Поръсете със ситно нарязан пресен магданоз.

Почивка преди сервиране: Оставете ястието да престои 5–10 минути. Сосът ще се сгъсти още леко и ще обвие по-добре пилето, праза и гъбите.

✨ Малък трик за пиле с праз и гъби

Не слагайте суровите гъби директно в тавата. Те отделят много вода и могат да превърнат соса в рядък бульон.

Празът се готви само до леко омекване преди фурната – ако го задушите прекалено дълго още в тигана, след печенето може да се разкашка.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.