Тези кошнички с ванилов крем, портокал и карамелизирани ядки съчетават ронлива маслена основа, нежен крем и свеж цитрусов вкус. Красиви са за празнично плато и могат да се приготвят предварително.

🛒 Нужните продукти за кошнички с ванилов крем

За 7 кошнички с диаметър около 9–10 см:

За кошничките

• Брашно – 200 г
• Студено краве масло – 110 г
• Пудра захар – 55 г
• Жълтък – 1 бр.
• Студена вода – 1–2 с.л.
• Настъргана портокалова кора – ½ ч.л.
• Сол – 1 щипка

За ваниловия крем

• Прясно мляко – 400 мл
• Жълтъци – 3 бр.
• Захар – 80 г
• Царевично нишесте – 35 г
• Ванилия – 1 ч.л.
• Краве масло – 25 г

За карамелизираните ядки

• Орехи – 90 г
• Кафява захар – 45 г
• Краве масло – 15 г
• Вода – 1 с.л.
• Сол – 1 малка щипка

За завършване

• Портокали – 2 бр.
• Прясна мента – няколко листенца за украса
• Фино настъргана портокалова кора – по желание

👩‍🍳 Начин на приготвяне на кошнички с ванилов крем

Стъпка 1:

Смесете брашното, пудрата захар и солта. Добавете студеното масло на кубчета и го стрийте с брашното, докато получите фини маслени трохи.

Стъпка 2:

Прибавете жълтъка и портокаловата кора. Добавете 1 с.л. студена вода и съберете тестото на топка, без да го месите продължително. Ако е необходимо, добавете още малко вода.

Стъпка 3:

Увийте тестото и го оставете в хладилника за 30 минути.

Стъпка 4:

Разделете тестото на 7 части и го разпределете по дъното и стените на формичките за тарталети. Надупчете основите с вилица.

Стъпка 5:

Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 16–18 минути, докато кошничките станат леко златисти. Оставете ги да се охладят напълно.

Стъпка 6:

За крема разбийте жълтъците със захарта и нишестето. Загрейте млякото почти до кипване и го наливайте постепенно към жълтъчната смес при непрекъснато разбъркване.

Стъпка 7:

Върнете крема на умерен огън и гответе при постоянно разбъркване, докато се сгъсти. Свалете от котлона, добавете ванилията и маслото и разбъркайте до гладък крем. Покрийте плътно с фолио и охладете.

Стъпка 8:

За карамелизираните орехи сложете кафявата захар, водата и маслото в малък тиган. Когато захарта се разтопи, добавете едро нарязаните орехи и щипката сол. Разбърквайте 2–3 минути, докато ядките се покрият с карамел. Разстелете ги върху хартия за печене и оставете да изстинат.

Стъпка 9:

Обелете портокалите и отделете чисти филенца без ципите. Ако са много сочни, оставете ги за няколко минути върху кухненска хартия.

Стъпка 10:

Напълнете изстиналите кошнички с ванилов крем. Отгоре подредете по 2–3 портокалови филенца и поръсете с карамелизираните орехи.

Стъпка 11:

Подредете кошничките в празнична чиния и добавете свежи листенца мента между тях. Най-добър резултат се получава, когато портокалът се постави непосредствено преди сервиране – така сокът му не омекотява крема и кошничките остават ронливи.

Кошничките с ванилов крем, портокал и карамелизирани ядки са хрупкави, свежи и достатъчно ефектни за празнично плато.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.