Българската празнична трапеза е свързана с ястия, които събират семейството около масата – топла домашна питка, ароматна баница, сарми, пълнени чушки и бавно приготвено месо. Това са рецепти с познати продукти и вкусове, които много от нас помнят от семейните празници.

1. Домашна празнична питка

🛒 Нужните продукти

• Брашно – около 700 г

• Прясно мляко – 300 мл, леко топло

• Суха мая – 7 г

• Яйца – 2 бр.

• Олио – 50 мл

• Захар – 1 с.л.

• Сол – 1 ч.л.

• Краве масло – 40 г, разтопено

👩‍🍳 Начин на приготвяне

• Активирайте маята: Смесете топлото мляко със захарта и маята и оставете за около 10 минути.

• Замесете тестото: Добавете яйцата, олиото, солта и постепенно брашното. Омесете меко и еластично тесто.

• Оставете да втаса: Покрийте и оставете на топло за около 1 час, докато удвои обема си.

• Оформете питката: Разделете тестото на части и оформете според предпочитанията си. Подредете в намаслена тава.

• Оставете за второ втасване: Покрийте и оставете още около 20–30 минути.

• Изпечете: Намажете с разбито яйце и печете на 180°C около 35–40 минути, до златисто.

2. Традиционна баница със сирене

🛒 Нужните продукти

• Кори за баница – 500 г

• Яйца – 5 бр.

• Кисело мляко – 400 г

• Сирене – 350 г

• Сода бикарбонат – ½ ч.л.

• Олио или разтопено масло – около 100 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

• Пригответе плънката: Разбийте яйцата и добавете киселото мляко със содата и натрошеното сирене.

• Подредете корите: Намазвайте леко всяка кора с мазнина и разпределяйте част от плънката.

• Оформете баницата: Навийте корите или ги подредете на пластове в намаслена тава.

• Завършете: Полейте отгоре с останалата плънка и малко мазнина.

• Изпечете: Печете на 180°C около 35–40 минути, докато стане равномерно златиста.

3. Зелеви сарми с кайма и ориз

🛒 Нужните продукти

• Кисело зеле – 1 средно голяма зелка

• Кайма – 600 г

• Ориз – 150 г

• Кромид лук – 2 глави

• Олио – 40 мл

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Чубрица – 1 ч.л.

• Черен пипер – ½ ч.л.

• Вода или бульон – около 500 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

• Подгответе зелето: Отделете листата и изрежете твърдите части в основата.

• Пригответе плънката: Задушете лука, добавете каймата и гответе, докато промени цвета си.

• Добавете ориза: Прибавете ориза, червения пипер, чубрицата и черния пипер и разбъркайте.

• Оформете сармите: Поставяйте по малко от плънката във всяко зелево листо и завивайте стегнато.

• Подредете: Сложете сармите плътно в тенджера или глинен съд.

• Сгответе: Залейте с вода или бульон и гответе на слаб огън около 60–90 минути, докато оризът и зелето омекнат.

4. Сушени чушки, пълнени с боб

🛒 Нужните продукти

• Сушени червени чушки – 10–12 бр.

• Сварен боб – 500 г

• Кромид лук – 2 глави

• Олио – 50 мл

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Джоджен – 1 ч.л.

• Чубрица – ½ ч.л.

• Сол – на вкус

👩‍🍳 Начин на приготвяне

• Омекотете чушките: Залейте сушените чушки с топла вода и ги оставете за около 15–20 минути.

• Пригответе плънката: Задушете нарязания лук, добавете червения пипер и сварения боб.

• Овкусете: Прибавете джоджена, чубрицата и солта и намачкайте част от боба.

• Напълнете чушките: Разпределете плънката, без да ги препълвате.

• Изпечете: Подредете в тава, добавете малко вода и печете на 180°C около 30–35 минути.

5. Капама по домашному

🛒 Нужните продукти

• Кисело зеле – около 1,5 кг

• Свинско месо – 700 г

• Пилешко месо – 500 г

• Телешко месо – 400 г

• Наденица – 300 г

• Ориз – 150 г

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Черен пипер – 1 ч.л.

• Дафинов лист – 2–3 бр.

• Червено вино – 200 мл

👩‍🍳 Начин на приготвяне

• Подгответе зелето: Нарежете киселото зеле на ивици и сложете част от него на дъното на голям глинен съд.

• Подредете месото: Добавете парчета от различните видове месо, ориз и част от подправките.

• Направете пластове: Редувайте зеле, месо, наденица и ориз до изчерпване на продуктите.

• Добавете виното: Налейте червеното вино и малко вода, ако е необходимо.

• Печете бавно: Захлупете съда и печете на 160°C около 3–4 часа, докато месото стане много крехко.

6. Печено свинско с картофи

🛒 Нужните продукти

• Свинско месо – 1,2 кг

• Картофи – 1,5 кг

• Кромид лук – 2 глави

• Олио – 50 мл

• Червен пипер – 1 ч.л.

• Чубрица – 1 ч.л.

• Черен пипер – ½ ч.л.

• Вода или бульон – около 300 мл

• Сол – на вкус

👩‍🍳 Начин на приготвяне

• Нарежете месото: Нарежете свинското на средно големи парчета.

• Подгответе картофите: Обелете ги и ги нарежете на едри кубчета или резени.

• Овкусете: Сложете месото, картофите и лука в тава. Добавете олиото и подправките и разбъркайте добре.

• Добавете течността: Налейте водата или бульона по краищата на тавата.

• Печете покрито: Покрийте и печете на 190°C около 60 минути.

• Допечете: Махнете покритието и печете още около 25–30 минути, докато месото и картофите се зачервят.

7. Домашна баклава с орехи

🛒 Нужните продукти

• Кори за баклава – 500 г

• Орехи – 300 г, едро смлени

• Краве масло – 180 г

За сиропа

• Захар – 500 г

• Вода – 600 мл

• Лимонов сок – 1 с.л.

• Ванилия – 1 пакетче

👩‍🍳 Начин на приготвяне

• Подгответе корите: Намажете тавата с малко разтопено масло.

• Подредете баклавата: Редувайте кори, масло и смлени орехи, докато продуктите свършат.

• Нарежете: Преди печене нарежете баклавата на ромбове или квадрати.

• Изпечете: Печете на 170°C около 40–45 минути, докато стане равномерно златиста.

• Пригответе сиропа: Сварете водата и захарта около 8–10 минути. Накрая добавете лимоновия сок и ванилията.

• Сиропирайте: Залейте напълно изстиналата баклава с горещия сироп и я оставете да престои поне няколко часа, най-добре до следващия ден.

Тези 7 традиционни български рецепти за празничната трапеза събират едни от най-познатите домашни вкусове и са подходящи за голяма семейна маса, на която всеки може да намери любимо ястие.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.