Хрупкава сладко-кисела зимнина със зелени домати, карфиол и червени камби, допълнени с лук и зелена чушка.

🛒 Нужните продукти за салата от зелени домати, карфиол и червени камби

За около 4 буркана по 500 мл:

• Прясно зеле – 1 литър, ситно нарязано

• Карфиол – 750 мл малки розички

• Зелени домати – 500 мл, нарязани

• Кромид лук – 500 мл, нарязан

• Зелени чушки – 500 мл, нарязани

• Червени камби – 250 мл, нарязани

За маринатата

• Оцет с 5% киселинност – 900 мл

• Захар – 650 мл

• Сол за туршии – 3 с.л.

• Семена от целина – 3 ч.л.

• Суха горчица – 3 ч.л.

• Куркума – 1½ ч.л.

👩‍🍳 Начин на приготвяне на салата от зелени домати, карфиол и червени камби

Стъпка 1:

Измийте всички зеленчуци. Нарежете зелето на ситно, разделете карфиола на малки розички, зелените домати на малки парчета, лука на полумесеци, а зелените и червените чушки на ивици или кубчета.

Стъпка 2:

Сложете всички зеленчуци в голям съд и ги поръсете със солта. Разбъркайте добре, покрийте и оставете за 4–6 часа на студено, за да пуснат част от течността си.

Стъпка 3:

Отцедете зеленчуците много добре. Не ги изплаквайте, а само ги оставете в гевгир, докато излишната течност се отдели.

Стъпка 4:

Сложете оцета, захарта, семената от целина, сухата горчица и куркумата в широка тенджера. Загрейте до кипване и оставете маринатата да ври леко около 10 минути.

Стъпка 5:

Добавете отцедените зеленчуци към горещата марината. Разбъркайте внимателно и варете още около 10 минути, докато зеленчуците се нагреят добре, но запазят приятна стегнатост.

Стъпка 6:

Насипете салатата вряща в чисти и горещи буркани по около 500 мл, като оставите приблизително 1–1,5 см свободно пространство под ръба. Разпределете маринатата равномерно и отстранете въздушните мехурчета.

Стъпка 7:

Почистете добре гърлата и затворете с капачки. Подредете бурканите във вряща водна баня, така че водата да ги покрива с поне 2–3 см, и обработвайте 10 минути за буркани около 500 мл.

Стъпка 8:

Извадете бурканите и ги оставете изправени и неподвижни за 12–24 часа. Проверете вакуума и приберете добре затворените буркани на сухо, тъмно и прохладно място в килера.

Салатата от зелени домати, карфиол и червени камби се получава хрупкава, сладко-кисела и ароматна, с красив контраст между зелените домати, белия карфиол и червените камби.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.