Този крем карамел в голяма тава е чудесен домашен десерт за цялото семейство – нежен, гладък и с богат карамелен вкус. Приготвя се по-лесно от варианта в купички, а когато се изпече правилно на водна баня, става копринен, стегнат и без неприятни шупли.

🛒 Нужните продукти за крем карамел в тава

• Прясно мляко – 1 л

• Яйца – 8 бр.

• Захар – 200 г

• Ванилия – 2 пакетчета

За карамела:

• Захар – 150 г

• Вода – 2 с.л.

Още по темата

🔗 Домашен крем карамел – гладък и без шупли

🔗 Домашен яйчен крем с ванилия

🔗 Мляко с ориз по стара домашна рецепта

👩‍🍳 Начин на приготвяне на крем карамел в тава

• Подгответе тавата: Изберете средно голяма правоъгълна или овална тава, подходяща за печене на крем карамел, и я оставете настрани.

• Пригответе карамела: Сложете захарта и водата в малка касерола и загрявайте на умерен огън.

• Карамелизирайте: Оставете захарта да се разтопи и да придобие хубав кехлибарен цвят, без да я оставяте да потъмнява прекалено, за да не стане горчива.

• Изсипете карамела: Излейте веднага готовия карамел на дъното на тавата и я завъртете внимателно, за да се разпредели сравнително равномерно.

• Затоплете млякото: Налейте прясното мляко в тенджера, добавете захарта и го загрейте леко, докато захарта се разтвори напълно. Млякото трябва да е топло, но не горещо и не бива да кипва.

• Добавете ванилията: Свалете млякото от котлона и прибавете ванилията.

• Разбийте яйцата: Сложете яйцата в голяма купа и ги разбъркайте внимателно с телена бъркалка, само докато се смесят добре.

• Не разбивайте на пяна: Работете спокойно, без да вкарвате излишен въздух, защото това може да направи крема на шупли.

• Смесете: Наливайте топлото мляко на тънка струя към яйцата, като разбърквате непрекъснато и внимателно.

• Прецедете: Прекарайте цялата смес през фина цедка, за да получите съвсем гладка текстура.

• Изсипете в тавата: Налейте яйчено-млечната смес върху карамела в подготвената тава.

• Подгответе водната баня: Поставете тавата с крема в по-голяма дълбока тава и налейте в нея топла вода, така че да стига приблизително до средата на съда с крема.

• Изпечете: Сложете внимателно във фурната и печете в предварително загрята фурна на 150°C за около 55–65 минути.

• Следете: Кремът трябва да се стегне по краищата, а в центъра да остане съвсем леко трепкащ, когато разклатите тавата.

• Не препичайте: Ако го оставите твърде дълго, текстурата ще стане по-груба и може да се появят шупли.

• Охладете: Извадете тавата от водната баня и я оставете да се охлади напълно на стайна температура.

• Приберете в хладилник: Оставете крем карамела да престои поне 5–6 часа в хладилник, а най-добре за една нощ.

• Нарежете: Преди поднасяне минете внимателно с тънък нож по краищата, ако е необходимо, и нарежете на квадратни или правоъгълни парчета.

• Поднесете: Сервирайте всяко парче с малко от карамеления сос от тавата.

✨ Малък трик за крем карамел в тава

Тайната на хубавия крем карамел в голяма тава е ниската температура и печенето на водна баня. Ако фурната е прекалено силна или водата около тавата завира бурно, кремът ще стане на шупли и няма да бъде гладък.

За още по-копринена текстура винаги прецеждайте сместа преди печене. Така десертът става по-фин, равномерен и много по-красив при разрязване.

Този крем карамел в голяма тава е идеален, когато искате класически домашен десерт в по-голямо количество. Получава се нежен, гладък и ароматен, с красив карамелен слой и достатъчно сос, който прави всяко парче още по-вкусно.

Добър апетит!

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.