🥐 Домашни закуски с извара – меки, пухкави и златисти като от пекарна. Днес ще приготвим невероятно меки и красиви домашни закуски с извара – пухкаво тесто, оформено като цвете, с нежен кремообразен пълнеж в центъра. Закуските стават златисти, ароматни и изключително апетитни. Подходящи са за закуска, следобедно кафе или специална почерпка у дома.

Необходими продукти за закуски с извара

🥣 За тестото:

• 400 г бяло брашно

• 50 г захар

• 9 г суха мая

• 1 ч.л. сол

• 250 мл топло мляко

• 50 мл растително масло

• 1 белтък

• Допълнително брашно – около 70 г 
  ➡️ Общо брашно: около 470 г

🧀 За пълнежа:

• 300 г извара

• 100 г захар

• 1 белтък

• 2 с.л. заквасена сметана или кисело мляко

• 2 с.л. царевично нишесте

🥚 За намазване:

• 1 жълтък

• 1 с.л. прясно мляко

👩‍🍳 Начин на приготвяне на закуски с извара

1️⃣ Подготовка на тестото

1. В купа смесете пресятото брашно (400 г), захарта, сухата мая и солта.

2. Добавете топлото мляко, растителното масло и белтъка.

3. Разбъркайте със шпатула до събиране на тестото.

4. Постепенно добавете останалото брашно (около 70 г).

5. Омесете меко и еластично тесто с ръце.

6. Оформете тестото на топка.

2️⃣ Първо втасване

1. Намажете купа с малко олио.

2. Поставете тестото вътре.

3. Покрийте с фолио.

4. Оставете да втаса на топло място 1 час, докато удвои обема си.

3️⃣ Приготвяне на пълнежа

1. В купа сложете изварата и захарта.

2. Добавете белтъка и разбъркайте добре.

3. Прибавете сметаната (или киселото мляко).

4. Добавете царевичното нишесте.

5. Разбъркайте до гладък, кремообразен пълнеж.

4️⃣ Оформяне на закуските

1. Втасалото тесто поставете върху леко набрашнен плот.

2. Разделете го на 12 равни парчета.

3. Оформете всяко парче на топка.

4. Покрийте топките с кърпа.

5. Разточете всяка топка до кръг с диаметър около 20 см.

6. Разделете кръга на 8 триъгълни части.

7. Сгънете тестото, както на снимката – оформете „цвете“.

8. Притиснете и закрепете края с дървено шишче.

9. Поставете закуските в тава с хартия за печене.

5️⃣ Второ втасване

1. Покрийте закуските с фолио.

2. Оставете да починат 30 минути на топло място.

6️⃣ Пълнене и печене на закуски с извара

1. С помощта на сладкарски пош напълнете центъра с пълнеж от извара.

2. Смесете жълтъка с млякото.

3. Намажете закуските.

4. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 20–25 минути с горно и долно нагряване.

📊 Таблица – обобщение на рецептата

🔢 Калории и хранителни стойности (ориентировъчно)

На 100 г готов продукт:

💡 Съвети за перфектни закуски с извара

• Тестото трябва да е меко, не твърдо – така става пухкаво.

• Нишестето прави пълнежа стабилен и не му позволява да се разтича.

• Пълнежът се слага след второто втасване, за да остане кремообразен.

Получават се изключително меки, ароматни и красиви домашни закуски, които изглеждат като от пекарна, но са приготвени у дома с любов. Перфектни за кафе, закуска или почерпка. 🥐💛

Добър апетит!

Прочетете още: Тестени изделия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.