🐣 Този великденски козунак на конци е истинска класика – богат, ароматен и с онези дълги, нежни нишки, които се виждат ясно при разчупване. Комбинацията от масло и свинска мас дава изключителна мекота и трайност, а лимоновата кора и ванилията – празничен аромат.

🛒 Необходими продукти

🥣 За тестото

• Яйца – 6 бр. (на стайна температура)

• Захар – 300 г

• Прясно мляко – 300 мл (леко затоплено, ~37–38°C)

• Прясна мая – 1 кубче (42 г)

• Настъргана кора от 1 лимон

• Ванилия – 2 пакетчета

• Мазнина – 200 г общо

  • 100 г краве масло

  • 100 г свинска мас

• Брашно – около 1,1 кг (пресято)

🔥 Печене / температура и съд

• Фурна: 170–180°C, предварително загрята

• Съд: 2 кръгли тави Ø24–26 см или една голяма

• Време за печене: 40–45 минути

👩‍🍳 Начин на приготвяне

1️⃣ Активиране на маята

1. В купа натрошете маята.

2. Добавете 1 с.л. захар и 2–3 с.л. топло мляко.

3. Разбъркайте и оставете за 10–15 минути, докато шупне.

2️⃣ Подготовка на яйчената смес

1. Разбийте яйцата със захарта до светла, пухкава смес.

2. Добавете ванилията и настърганата лимонова кора.

3. Прибавете шупналата мая и останалото топло мляко.

4. Разбъркайте добре.

3️⃣ Замесване на тестото

1. Започнете да добавяте брашното постепенно.

2. Замесете меко, леко лепнещо тесто.

3. Разтопете маслото и свинската мас заедно и ги охладете леко.

4. Започнете постепенно вмесване на мазнината, като месите дълго – 15–20 минути.

5. Тестото трябва да стане гладко, еластично и да се „дърпа“ на конци.

4️⃣ Първо втасване

• Покрийте тестото и оставете да втаса на топло 2–2,5 часа, докато удвои обема си.

5️⃣ Оформяне

1. Разделете тестото на фитили.

2. Усучете или сплетете според желаната форма.

3. Поставете в намаслени и набрашнени тави.

6️⃣ Второ втасване

• Оставете оформените козунаци да втасат още 40–50 минути, докато станат много пухкави.

7️⃣ Печене

1. Поръсете със захар и  наредете филирани бадеми.

2. Печете на 170–180°C за 40–45 минути.

3. Ако започне да потъмнява, покрийте с хартия или фолио.

💡 Малък трик

За максимални конци:

• месете дълго и търпеливо

• втасвайте докрай и на двете втасвания

• не добавяйте излишно брашно – тестото трябва да е меко

📊 Обобщение на рецептата

❓ Често задавани въпроси

Може ли без свинска мас?
Може, но комбинацията с мас прави козунака по-мек и дълготраен.

Как да остане пухкав дълго време?
След печене завийте в чиста кърпа до пълно изстиване.

Може ли да се замеси с миксер?
Да, но ръчното доомесване помага за по-хубави конци.

🧡 Този великденски козунак на конци е от онези рецепти, които се помнят – богат, ароматен и разкошно късащ се на нишки, точно както се очаква за празничната трапеза.

Добър апетит!

Прочетете още: Тестени изделия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани

Абонирайте се за бюлетина на Видео рецепти, за да получавате последните публикации.